Ащы соусы бар шошқа етін тәуелсіз тағам ретінде беруге немесе қайнатылған күрішпен немесе картоппен безендіруге болады.
Бұл қажетті
- - шошқа еті - 0,5 кг;
- - коньяк - 100 мл;
- - жасыл және қызыл тәтті болгар бұрышы - 2 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - маринадталған қияр - 2 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - түсті қырыққабат - 0,5 бас;
- - балдыркөк тамыры - 1 дана;
- - шошқа майы - 2 ас қасық;
- - сірке суы - 50 мл;
- - жержаңғақ майы;
- - кетчуп;
- - қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін маринадтаңыз. Оны кішкене бөліктерге, тұзға кесіңіз және қара бұрыш себіңіз. Етті терең ыдысқа салыңыз да, 100 милядан астам бренди құйыңыз. Етті бөлме температурасында маринадтауға бір сағатқа қалдырыңыз немесе тоңазытқышқа қойыңыз, бірақ маринадтау уақытын көбейтіңіз.
2-қадам
Жержаңғақ майын түбі ауыр табада қыздырыңыз және оған ет бөліктерін екі жағынан 1-2 минут қуырыңыз. Оларды шығарып, табаққа салыңыз.
3-қадам
Сабақтардан, тұқымдардан, бөлімдерден жасыл және қызыл бұрыштардың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Тұздалған қияр, сәбіз, балдыркөк тамыры мен пиязды бірдей кесектерге кесіңіз. Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз.
4-қадам
Шошқа майын табада қыздырыңыз (оны өсімдік майымен ауыстыруға болады). Оған көкөністерді тез қуырыңыз. Содан кейін бір стакан су, сірке суы және қасық кетчуп қосыңыз. Барлығын араластырып, көкөністерді масса қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз. Еттің үстіне дайындалған көкөніс тұздығын құйып, қызмет етіңіз.
