Еттің құрамында адамдарға қажет құнды белоктар мен минералдар бар. Оның құрамында калий, кальций, магний, мырыш, мыс және темір бар. Бұл қоректік өнім әлемдегі көптеген тағамдардың алдыңғы қатарында. Етті пісіреді, бұқтырады, қайнатады және, әрине, қуырады.
Табада әр түрлі тәсілмен ет дайындалады. Испан сиыр етінен жасалған тағамды көріңіз. Ол үшін сізге қажет:
- 800 г сиыр еті;
- 3 бас пияз;
- 2 ас қасық өсімдік майы;
- 300 г майонез;
- 100 г Рокфорт ірімшігі;
- аскөк шоғыры;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Сиырдың бір бөлігін жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны пешке қыздырыңыз, өсімдік майына құйыңыз. Ол қызғаннан кейін дайын сиыр тілімдерін бір қатарға тізіп, қызарғанша тез қуырыңыз.
Пешке қуырғаннан кейін, етті пешке дайын күйге келтіру керек.
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Оларды етдің үстіне қойыңыз. Барлығын тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, майонезбен жабыңыз және ыстық пешке 10-15 минут қойыңыз, ыдыс қызарған кезде отты азайтып, етті пеште тағы 15 минут ұстаңыз.
Дайын тағамды үгітілген Рокфорт ірімшігі мен туралған аскөк себіңіз. Ет пісірілген табада ыстықта қызмет етіңіз.
Ет көптеген өнімдермен жақсы үйлеседі. Мысалы, саңырауқұлақтар мен қызанақтар сиыр етіне қосымша дәм береді. Негіздерін дайындауға тырысыңыз, сіздің жақындарыңыз күш-жігерді бағалайды.
Осы рецепт бойынша негіздерді дайындау үшін сізге қажет:
- 0,5 кг сиыр еті;
- 200 г шампиньон;
- 1 бас пияз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 1 шай қасық ұн;
- 3 ас қасық томат тұздығы;
- тұз;
- ақжелкен мен кинза.
Етті тар және ұзын бөліктерге кесіңіз. Алдымен талшықтар арқылы, содан кейін бойымен. Пиязды жіңішке сақиналарға, ал саңырауқұлақтарды тілімдерге бөліңіз.
Қуыруға арналған табаны қалың түбімен алдын ала қыздырыңыз (азу пісіру үшін шойын ең жақсы), өсімдік майын құйып, жақсылап жылытыңыз. Содан кейін етді табаға салыңыз және оны 10 минуттай қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Ұнды сиырға себіңіз, оны біркелкі үлестіру үшін табаны шайқаңыз және қуырылған ет бөліктерін араластырыңыз.
Пиязды қосып, жұмсақ болғанша бәрін бірге қайнатыңыз. Содан кейін томат тұздығын қосып, 5 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақ кесектерін негізге қосыңыз, бәрін араластырыңыз, тұз. Табаны қақпақпен жауып, табада баяу отта тағы 15-20 минут пісіріңіз. Пісіруден бірнеше минут бұрын, негізіне ұсақталған ақжелкен мен кинза салыңыз.
Бұл пайдалы тағам өздігінен және гарнир ретінде жаңа піскен көкөністермен бірге жақсы.
Табалардың әр түрлі түрлері бар. Олардың бірі - гриль, бұл тағам кәдімгі қуыру табасы мен пештің қасиеттерін біріктіреді. Сарымсақ және анар маринадындағы грильдегі шошқа еті - бұл ерекше жағдай үшін дайындалған өте дәмді тағам.
Осы рецепт бойынша ет пісіру үшін сізге қажет:
- 0,5 кг шошқа мойны;
- 4 түйір сарымсақ;
- 2 бас пияз;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
- 1 ас қасық соя тұздығы;
- 2 шай қасық паприка.
- 3 ас қасық анар концентраты.
Шошқа етін қалыңдығы 2-3 см кесектерге кесіңіз. Зәйтүн майын, соя тұздығын және анар концентратын араластырыңыз. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз. Пиязды сақина етіп тураңыз.
Етті паприка мен сарымсақпен дәмдеңіз, кесектерін анар, май және соя тұздығының массасымен жағыңыз. Маринадтау үшін пияз сақиналарын орналастырыңыз және шошқа етін 2-3 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
Гриль табасын алдын ала қыздырыңыз. Оған маринадталған ет бөліктерін салыңыз және мезгіл-мезгіл көзге түсіп тұрған шырынның үстіне құйып, екі жағына дейін қуырыңыз.
