Греция өзінің керемет аспаздық және өзіндік тағамдарымен танымал. Бұл елде тұздықтар өте танымал, олар тек ет пен балықпен ғана емес, көкөністермен де қолданылады. Тзатзики тұздығы - бұл грек асханасында ең танымал тағамдардың бірі. Мұның себебі оның дәмді дәмі, дайындалудың қарапайымдылығы және төмен калориялы құрамы.
Бұл қажетті
қияр, сарымсақ, аскөк, тұз, лимон, йогурт
Нұсқаулық
1-қадам
Грек tzatziki немесе tzatziki тұздығы кәуап немесе гирос сияқты дәстүрлі грек тағамдары үшін қажет зат ретінде қолданылады және көбінесе нан мен көкөніс таяқшалары бар суға батырылады. Оның соншалықты ерекше және талғампаз дәмі бар, ол тіпті қарапайым тағамдарды құдайларға арналған тағамға айналдыра алады. Бұл тұздықты көбінесе қияр тұздығы деп атайды, себебі оның қарапайым ингредиенттеріне қияр, сарымсақ, аскөк, тұз, лимон және йогурт кіреді. Бұл өте үнемді және тез дайындалады. Кәсіби мамандар оны болгар бұрышы, зәйтүн, ақжелкен түрінде қажет емес қоспалармен толтыруға немесе өсімдік майымен шамадан тыс жүктеуге кеңес бермейді.
2-қадам
Тұздықты жасау үшін сізге дұрыс йогурт таңдау керек. Ол тым қалың болмауы керек, бірақ тым ағып кетпеуі керек. Қияр жарты литрлік ыдысқа йогурт үшін 4 кішкене бөліктер бойынша сатып алынады. Жуудан кейін оларды ұзына бойына кесіп, тұқым бөлігін қасықпен шығарады. Мұны істеудің қажеті жоқ, бірақ содан кейін тұздық сұйық болады. Қияр дөрекі ұнтақталған және тұздалған. Оларды 15 минутқа қоя тұрыңыз, нәтижесінде алынған шырын ағызылады. Сол ыдысқа йогурт салыңыз. Егер ол тым сұйық болса, оны дәкеге немесе қалың шүберекке біраз уақыт салып, артық сұйықтық шыны болатындай етіп іліп қоюға болады.
3-қадам
Сарымсақ қалампырларын тазалағаннан кейін оларды сарымсақ бастырғышымен ұсақтаңыз немесе өткір пышақпен өте ұсақтап кесіңіз. Тұздыққа арналған сарымсақтың мөлшерін қалауына қарай өзгертуге болады, мүмкін біреу тым өткір дәмді ұнатпайды. Әдетте, йогурт пен қиярдың осы мөлшеріне үш кішкене тілім жеткілікті, тамақ сүйетіндер бұл мөлшерді алтыға дейін көбейте алады. Туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қоспаға дәміне қарай қосылады және жақсылап араластырылады. Грек тұздығында әрдайым аскөк болады, бірақ көбісі оның шөптерсіз дәмі әлдеқайда жақсы деп санайды.
4-қадам
Соңғы кезеңде дайындалған қоспаны аздап лимон шырынын себеді (ешқандай жағдайда сірке суы жоқ!) Және оған аздап зәйтүн майы қосылады. Сіз тұздықты маймен себе аласыз, бірақ ас қасықтан артық қоспаңыз, әйтпесе ол «ауыр» болады. Ақыр соңында араластырып, аспаздық шедеврді дайын деп санауға болады. Контейнер тығыз жабылып, тоңазытқышқа бір жарым сағатқа қойылады. Салқындатылған грек тұздығының дәмі әлдеқайда жақсы. Оның калория мөлшері төмен екенін қосуға болады, сондықтан диеталар мен дұрыс тамақтануды қолдаушылар оны өз мәзіріне қауіпсіз енгізе алады.
