Тауық тағамдарының танымалдылығын осы етті дайындау жылдамдығымен, сондай-ақ оның салыстырмалы арзандығымен түсіндіруге болады. Сонымен қатар, тауық еті әртүрлі тұздықтармен, мысалы, қызанақпен өзгертілуі мүмкін.
Томат тұздығында саңырауқұлақ қосылған тауық
Саған қажет болады:
- салмағы шамамен 2 кг болатын 1 тауық ұшасы;
- 50 г сары май;
- 4 ас қасық ұн;
- насыбайгүл шоғыры;
- 800 г піскен қызанақ;
- 1 ас қасық. құрғақ ақ шарап;
- 400 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 100 г қара зәйтүн;
- ақжелкен шоғыры;
- лавр жапырағы;
- 1 ас қасық. құрғақ зире;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Қаласаңыз, пісіру аяқталғаннан кейін тауыққа ұнтақталған провансаль шөптерінің қоспасын қосуға болады.
Тауық ұшасын кесіңіз: аяқтары мен қанаттарын бөліп, сүйегін филе алып, 2-4 бөлікке бөліңіз. Сары майды терең табада ерітіп, ондағы тауық етін аздап қызарғанша қайнатыңыз. Ұн қосып, араластырыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршып, етін ұсақтаңыз. Шөптерді ұсақтаңыз. Тауыққа қызанақ, шөптер мен шарап қосыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Кәстрөлді орташа отқа қойып, қақпағын жауып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Осы уақытта саңырауқұлақтарды жуыңыз және кесіңіз. Зәйтүнді ұсақтаңыз. Зәйтүн мен саңырауқұлақты тауық бұқтырғышына қосып, араластырып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Пісірілген күрішпен немесе макаронмен тауық етіне қызмет етіңіз.
Джамбалая тауық етімен
Джамбалая - дәстүрлі креол тағамы. Оны теңіз өнімдерімен пісіруге болады, оны етке немесе тауық сияқты құсқа қосуға болады.
Саған қажет болады:
- 250 г ұзын дәнді күріш;
- 800 г терісі жоқ тауық филесі;
- 100 г аршылған асшаян;
- 1 үлкен пияз;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- әр түрлі түсті 2 болгар бұрышы;
- 6 ірі қызанақ;
- 2 лавр жапырағы;
- 2, 5 ас қасық. тауық сорпасы;
- 4 ас қасық зәйтүн майы;
- тұз және қызыл бұрыш.
Пияз бен сарымсақты қабығынан аршып, текшелеп алыңыз. Бұрыш, тұқымдар мен бөлімдердің қабығы және белдеулеріне кесіңіз. Қызанақты қайнаған суға батырыңыз, олардан теріні алып тастаңыз және целлюлозаны ұсақтаңыз. Тауық филесін үлкен текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз және ондағы тауықты жартылай дайын болғанша қуырыңыз, содан кейін оны қойыңыз. Оларға болгар бұрышын қосып, пияз бен сарымсақты бөлек бірнеше минут қуырыңыз. Етті табаға салыңыз, қызанақ, лавр жапырағы, асшаян, тұз және қызыл бұрыш қосыңыз. Бәрін бірге баяу отта қайнатыңыз.
Тауықтың күйіп кетуіне жол бермеу үшін оны үнемі араластырыңыз.
Күрішті бөлек пісіріңіз. Оны қайнаған тұзды суда жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін ағызып, сорпаны қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тауыққа тамшылатып төгілген күрішпен бірге қызмет етіңіз. Дәмді тамақтану үшін, сәйкесінше, жас шаблини сияқты шарап беріңіз.
