Қырыққабат орамдары - көптеген жанкүйерлері бар орыс тағамдарының танымал тағамы. Мұның бәрі дайын және бюджеттік болғандықтан. Қырыққабат орамдарын дайындаудың бірнеше нұсқалары бар. Мысалы, бай қызанақ соусымен дәмдеуіштер шырынды, нәзік және өте дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- - қырыққабат - 1,5 кг (орташа шанышқылар);
- - «Домашный» тартылған ет (шошқа және сиыр еті) - 500 г;
- - дөңгелек дәнді күріш - 100 г;
- - пияз - 3 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - томат пастасы - 5 ас қасық. л. немесе қалың қызанақ шырыны - 300 мл;
- - қаймақ - 1 пакет (шамамен 300 мл);
- - сарымсақ - 3 түйір
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - жаңа аскөк - 1 шоқ;
- - қуыруға арналған күнбағыс майы;
- - кастрюль немесе қуыру табасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алғашқы 2-3 жапырақ қабатын қырыққабат шанышқынан алыңыз да, ағын сумен шайыңыз. Содан кейін қырыққабатты кастрюльге батырыңыз, оны салқын сумен толтырып, пештің үстіне қойыңыз. Су қайнатылған кезде температураны орташа деңгейге дейін төмендетіп, 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін суды ағызып, қырыққабатты суытыңыз.
2-қадам
Осы уақытта пияз бен сәбізді тазалап, оларды ұсақтап тураңыз. Сондай-ақ, сәбізді үккіштен өткізуге болады. Күрішті бірнеше рет шайыңыз, сонда су толығымен мөлдір болады. Фаршты ыдысқа жіберіп, оған барлық дайындалған ингредиенттерді қосыңыз - күріш, пияз және сәбіз, сондай-ақ дәміне қарай қара бұрыш пен тұз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Осы уақытқа дейін қырыққабат салқындауы керек еді. Оны жапырақтарға бөліңіз, ет толтырғышымен толтырыңыз және ораңыз. Егер жапырақтардағы тамырлар тым қалың болса, оларды ет балғасымен аздап жеңуге болады. Пісіру процесінде күріштің мөлшері ұлғаятындығын ескере отырып, толтырғышты өте тығыз ораудың қажеті жоқ.
4-қадам
Енді қызанақ соусын дайындайық. Сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды баспасөз арқылы ұсақтаңыз. Жеке ыдыста қаймақ, томат пастасы, 200 мл су мен сарымсақты араластырыңыз. Егер сіз қызанақ шырынын қолдансаңыз, онда сізге су қосудың қажеті жоқ. Алынған массаны аздап тұздап, оған бірнеше шөкім ұнтақталған қара бұрыш қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
5-қадам
Келесі қадам ретінде сіз әдістердің бірін таңдай аласыз: толтырылған қырыққабатты кастрюльге салыңыз және алынған тұздықты олардың үстіне құйыңыз. Қажет болса, тұздық кастрюльді толығымен жабатындай етіп, сізге тағы біраз су қосу керек. Немесе табаға кішкене күнбағыс майын құйып, екі жағынан дайындамаларды қызарғанша қуыруға болады, содан кейін ғана оларды кастрюльге салып, тұздық пен судың үстіне құйыңыз.
6-қадам
Екі жағдайда да, толтырылған қырыққабат тұздығын қайнатыңыз, содан кейін температураны төмен деңгейге дейін төмендетіңіз, қақпағын жабыңыз және 40 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Дайындалған қырыққабат орамдарын қызанақ соусымен бірге бөліктерге салыңыз, оларды жаңа туралған аскөк себіңіз және қаймақпен бірге беріңіз.
