Катапалана - Португалияның ұлттық тағамы. Ол негізінен теңіз өнімдерінен дайындалады, бірақ белгілі бір ингредиенттерді қосқанда әртүрлі нұсқалары бар. Дәмдеуіштердің таңдалған шоғы теңіз коктейлінің дәмін оңтайлы түрде ұсынады.
Бұл қажетті
- - шошқа еті - 500 грамм;
- - сарымсақ - 4 қалампыр;
- - паприка - 10 грамм;
- - зәйтүн майы - 150 миллилитр;
- - қызыл пияз - 1 пияз;
- - сүйікті ақ шарап - 250 миллилитр;
- - жаңа піскен мидия - 250 грамм;
- - жаңа асшаян - 200 грамм;
- - жаңа кальмар - 50 грамм;
- - ыстық қызыл бұрыш және тұз - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сізге шошқа етін маринадтау керек. Маринадтау үшін сізге сарымсақты тазалап, пресс арқылы контейнерге сығып алу керек. Оған паприка, тұз, зәйтүн майы және ыстық қызыл бұрыш қосыңыз. Паста болғанша бәрін жақсылап ұнтақтаңыз. Филені орташа бөліктерге кесіп, дайын маринадқа айналдырыңыз, содан кейін 5 сағат тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Әрі қарай, сіз еттен артық тұздықты ағызып, оны әр жағынан 10 минут қатты отта қуыруыңыз керек. Қалған ингредиенттер кейінірек шошқа етіне қосылатын болғандықтан, терең қуырғыш табаны немесе қазанды қолданған жөн. Содан кейін сіз етті алып тастап, әзірге бөліп алуыңыз керек, ал қалған майға пиязды қуырыңыз, жарты сақинаға кесіңіз. Ақ шарап құйыңыз, оны қайнатыңыз және шошқа етін қосыңыз. Қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, шамамен 10 минут. Егер сұйықтық тез буланып кетсе, онда отты сөндіріп, жылы су қосуға болады.
3-қадам
Енді теңіз өнімдерімен айналысқан жөн. Сіз қолайлы мұздатылған теңіз коктейлін пайдалана аласыз. Бұл жағдайда оны жібітіп, оны шошқа етіне қосыңыз. Немесе оны өзіңіз дайындаңыз. Ол үшін мидияларды шайып, басынан және қабығынан асшаяндарды алып тастаңыз, кальмарды шайыңыз, бөлімдер мен пленканы алыңыз, содан кейін сақиналарға кесіңіз.
4-қадам
Әр минутты араластыра отырып, екі минуттық айырмашылықпен қосыңыз: алдымен асшаяндарды, содан кейін мидияларды, содан кейін кальмар сақиналарын. Қақпақты жауып, 5-7 минут қайнатыңыз. Соңында, егер қажет болса, тұз бен бұрыш. Қызмет көрсетер алдында ақжелкенмен немесе басқа шөптермен безендіріңіз.
