Қарақұмықтан жасалған тағам құрғақ саңырауқұлақтармен және сиыр етімен бірге өте пайдалы болып шығады, өйткені оның құрамында адам ағзасының толыққанды жұмысына қажетті барлық дәрумендер мен заттар бар.
Құрамы:
- Сиыр еті - 720 г;
- Туралған қара бұрыш, дәміне қарай тұз;
- Лавр жапырағы;
- Зәйтүн майы;
- Қарақұмық жармасы - 2 стақан;
- Пияз - 1 дана;
- Құрғақ саңырауқұлақтар - 100 г.
Дайындық:
- Кептірілген орман саңырауқұлақтарын ағын сумен жақсылап шайып тастау керек, содан кейін оларды төрт сағат бойы жылы суға жіберу керек, содан кейін сүзгіден өткізіп, ұсақтап тураңыз. Ешбір жағдайда саңырауқұлақтар орналасқан инфузияны төгуге болмайды, өйткені ол қарақұмық табағына жарқын хош иіс береді. Бірақ алдымен оны дәке немесе зығыр сүзгі арқылы сүзу қажет болады.
- Ағынды сумен шайыңыз, кішкене бөліктерге кесілген пленканы өте мұқият алыңыз.
- Өсімдік майын терең қуырғыш табада немесе қазанда қыздырыңыз, сиыр етінің кесектерін қатты отқа қызарғанша қуырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін туралған пиязды қосыңыз, оны жұмсақтыққа жеткізіңіз, отты азайтыңыз.
- Саңырауқұлақтарды бөліктерге бөліп қуырыңыз, қайнатылған судың осындай мөлшерін құйыңыз, ол етті аздап жауып тұруы керек, содан кейін құрамын жартылай дайындыққа жеткізіңіз
- Қарақұмықты осы уақытта сұрыптаңыз, табаға құйыңыз да, аздап қуырыңыз. Бұл жарма жағымды хош иіс пен дәм алу үшін қажет.
- Пиязды бөлек қуырыңыз, оларды қарақұмықпен араластырыңыз, ет үстіне отқа төзімді кастрюль салыңыз.
- Қарақұмықтың үстіне күшті саңырауқұлақ инфузиясын құйыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз бен май қосыңыз.
- Сиыр еті, қарақұмық және саңырауқұлақтары бар ыдыстарды отқа төзімді материалдан немесе фольгадан жасалған қақпақпен мықтап жауып, содан кейін пешке қойып, 180 градусқа дайын күйге келтіріңіз.
