Жасыл борщ кез-келген еттен жасалады, бірақ сиыр еті ең бай ет. Пісіру рецепті соншалықты қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де оңай жеңе алады.
Құрамы:
- 500 г сиыр еті;
- лавр жапырағы;
- күнбағыс майы;
- бұрыш;
- жұп жұмыртқа;
- 3-4 картоп түйнегі;
- шамдар;
- сәбіз;
- қымыздықтың бір шоғыры.
Дайындық:
- Алдымен сиыр етін жақсылап шайып, су құйыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз және қайнатыңыз. Осыдан кейін суды ағызып, етті қайтадан шаю керек. Үстіне қайтадан су құйып, қайнатыңыз. Қайнау процесінде көбік пайда болады, оны кетіру керек. Содан кейін етге тұз қосып, баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Ет 1, 5 сағат бойы піседі.
- Әрі қарай, сіз пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесуіңіз керек. Сәбізді үккіштен өткізіңіз немесе белдеулеріне кесіңіз. Сорпаға туралған көкөністердің біразын қосыңыз. Лавр жапырақтарын сол жерге жіберіңіз.
- Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Оны сумен толтыруға немесе жай шаюға болады.
- Ет толығымен дайын болған кезде, сіз картоп қосуға болады. Пияз мен сәбіздің екінші жартысын табаға жұмсақ болғанша қуыру керек. Содан кейін дайын қуыруды сорпаға қосыңыз.
- Қымыздықты шайыңыз және құрғатыңыз. Осыдан кейін оны ұсақтап турау керек. Борщқа туралған қымыздық қосыңыз.
- Жұмыртқаларды бөлек қайнату керек. Содан кейін салқындатып, тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіп, сорпаға қосыңыз.
- Қайнатылған етті сүйектен бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз. Етті сорпаға қайта жіберіңіз.
- Содан кейін сіз тұзға арналған борщты көріңіз. Ыдыс аздап қышқыл болып шығуы керек. Бұл жасыл борщқа тән нәрсе. Егер бірдеңе жетіспесе, тұз немесе дәмдеуіш қосуға болады. Дайын жасыл борщты қаймақпен бірге беруге болады.
