Маскарпоне жұмсақ және жұмсақ ірімшігі өздігінен жақсы, ал жемістер мен жидектермен үйлесімде ерекше дәм палитрасы пайда болады. Оның айқын кремді ноталары мен кремді құрылымы десерттердің барлық түрін дайындауға өте ыңғайлы.
Маскарпоне ірімшігі бар ең танымал десерт - Тирамису. Классикалық рецептте шикі жұмыртқа бар, бірақ сіз оларсыз жасай аласыз, әсіресе олардан сақ болсаңыз. Саған қажет болады:
- 250 г Mascarpone ірімшігі;
- майлылығы 33-35% болатын 250 мл кілегей;
- 10 г ванильді қант;
- 400 мл кофе;
- 6 ас қасық. қант ұнтағы;
- 4 ас қасық ликер «Амаретто»;
- 250 г Савоярди печеньесі;
- какао.
Қатты, тәтті кофе қайнатыңыз. Өзіңіздің талғамыңыз бойынша қант мөлшерін анықтаңыз. Кофе ұнтақталған немесе тез дайындалған болуы мүмкін - бұл сіздің қалауыңызға байланысты.
Кремді дайындаңыз. «Маскарпоне» араластырғышымен және ванильді қантпен араластырыңыз, 50 мл кофе мен 3 ас қасық құйыңыз. ликер «Амаретто». Жеке ыдыста қаймақ пен қант ұнтағын тұрақты көбікке шайқаңыз, біртіндеп ірімшік-кофе массасын қосып, жақсылап шайқаңыз.
Қалған 350 мл кофеге 1 ас қасық қосыңыз. ликер. Печеньелерді кофеге 1-2 секундқа батырып, үлкен ыдыстың немесе ыдыстың түбіне салыңыз. Кремнің бір бөлігін үстіңгі жағыңыз, содан кейін печенье мен кілегей қабаттарын қайталаңыз. Тирамисуды ұсақ сүзгіні пайдаланып какао себіңіз және тоңазытқышта 30-40 минутқа қойыңыз.
Жазғы керемет десертті Маскарпоне ірімшігі мен шие сияқты жаңа піскен жидектермен жасауға болады. Сізге келесі өнімдер қажет:
- 250 г Mascarpone ірімшігі;
- 10 бөдене жұмыртқасы;
- 1/2 кесе қант ұнтағы;
- 2 стакан шие;
- 1 ас қасық. крахмал;
- 1 ас қасық. ром;
- 2 ас қасық. Сахара
- 70 г қара шоколад.
Жидектерді шайып, олардан тұқымдарды алып тастаңыз. Шиені кастрюльге салыңыз, қант себіңіз де, баяу отта қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз, сонда шырын шығып, қант ериді. Ром қосып, жидектерді 2-3 минут терлеп, крахмал қосып, қоспаны салқындатыңыз.
Келесі, қаймаққа барыңыз. Жұмыртқаны ақ пен сарысына бөліңіз, ақты қант ұнтағымен тұрақты шыңдарға дейін шайқаңыз. Маскарпоне ірімшігін сарысымен езіп, жақсылап араластырып, ақуыз массасын қосыңыз.
Ащы шоколады ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз. Шашыратуға арналған кішкене бөлікті бөліп, қалғанын кремге қосыңыз. Кремді порционды қалыптардың түбіне салыңыз, үстіне шие соусын салыңыз, содан кейін тағы 1 қабат кілегей салыңыз. Десертті ұнтақталған қара шоколадпен себіңіз де, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
Маскарпоне ірімшігі, кілегей және бананнан жасалған қарапайым және жылдам десерт. Бұл үшін қажет:
- 250 г Mascarpone ірімшігі;
- 2-3 банан;
- майлылығы 33-35% болатын 150 мл кілегей;
- какао.
Ірімшікті араластырғышпен шайқаңыз, банан қосып, грелге езіп, араластырыңыз. Кремді бөлек шайқаңыз, ірімшік-банан массасын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Пішіннің түбіне шеңбер түрінде кесілген банандарды қойып, үстіне креммен жауып, какао себіңіз. Дайын десертті 20-30 минут салқындатыңыз.
