Меренги - бұл жұмыртқаның ақуызынан жасалған әуес десерт. Ол тәуелсіз деликатес ретінде қызмет ете алады, сонымен қатар оны дайын пісірілген тағамдарды безендіру үшін де қолдануға болады. Меруж торты маскарпонон кремімен керемет дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- Меренге арналған:
- - 250 г маскарпонон;
- - 250 г қант құмы;
- - 100 мл құрғақ қызыл шарап;
- - 75 г құлпынай;
- - 15 г құлпынай;
- - 10 г амаретто ликері;
- - 4 жұмыртқаның ағы;
- - 1 жұмыртқаның сарысы;
- - 1 лимон;
- - 1 әк;
- - 1 таяқша даршын;
- - 3 қалампыр;
- - бір шымшым тұз.
- Маскарпонон кремі үшін:
- - 250 г маскарпонон;
- - 1 жұмыртқаның сарысы;
- - 3 ас қасық. ас қасық қант ұнтағы.
- Шарап тұздығы үшін:
- - 100 мл құрғақ қызыл шарап;
- - 50 г құлпынай;
- - 15 г құлпынай;
- - 1 таяқша даршын;
- - 3 қалампыр жұлдызы;
- - 1 ас қасық. амаретто ликерінің қасықшасы.
- Құлпынай сальсі үшін:
- - 50 г құлпынай;
- - 1 әк;
- - 1 шай қасық қант ұнтағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаның ағындарын бір шөкім тұзбен, 1 лимоннан алынған шырынмен, 220 г қант ұнтағымен араластырыңыз, бәрін мұқият шайқаңыз. Пергаментте бірдей көлемдегі 2 тіктөртбұрыш салыңыз. Ақуыз массасын 2 тіктөртбұрышқа біркелкі таратыңыз (тортты безендіретін кішкентай меренгаларға шамамен 3 ас қасық қалдырыңыз). Меретоны 150 градусқа 40 минут пісіріңіз.
2-қадам
Шарап қабатын дайындаңыз. 100 г құлпынайды кесектерге кесіңіз. Құлпынайларды құлпынаймен бірге кастрюльге салыңыз, қызыл шараппен жабыңыз, отқа салыңыз. Қасық ұнтақ, қалампыр, даршын, Амаретто қосыңыз. Баяу отта 30-40 минут пісіріңіз, содан кейін електен сүртіңіз, тоңазытқышқа салқындатыңыз.
3-қадам
Маскарпоне кремін дайындаңыз. Сарысын ұнтақ қантпен құлатыңыз - сіз жеңіл масса аласыз. Маскаропнаны сүртіңіз, оған сарысы массасын қосыңыз, оны тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Маскарпонон кремімен бір салқындатылған безенді жағыңыз, содан кейін шарап соусымен жабыңыз, екінші беземен жабыңыз.
5-қадам
Құлпынай сальсасын жасаңыз. 50 г құлпынайларды кішкене текшелерге кесіңіз, оған бір уыс туралған насыбайгүл, 1 шай қасық қант ұнтағы және 2 ас қасық қосыңыз. әк шырынының қасықтары. 15-20 минут маринадтаңыз. Егер шырын көп болса, онда оның артық мөлшерін сүзіп алыңыз.
6-қадам
Аяқталған безе тортын кішкентай меренгалармен маскарпонон кремімен безендіріңіз. Ол үшін жұмыртқа массасын пергаментке әдемі саптамамен кондитерлік шприц арқылы сығып, 150 градуста 40 минут пісіріңіз. Құлпынайдан жасалған сальса тортына қызмет етіңіз.
