Маскарпон - бұл жұмсақ, кілегейлі, майлы итальяндық ірімшігі, бай, барқыттай, сәл тәтті дәмі бар. Ол кастрюльдерде, тұздықтарда қолданылады, макарон мен ризоттоға қосылады, бірақ көбінесе әртүрлі десерттерге салынады, олардың ішіндегі ең әйгілі тирамису. Кейде ыдысты аз калориялы еткісі келетін немесе қолында түпнұсқа ірімшік жоқ үй шаруасындағы әйелдер ыдыс-аяқтың дәмін және құрылымын сақтауға мүмкіндік беретін лайықты ауыстыруды іздейді.
Маскарпонды рикоттамен қалай ауыстыруға болады
Рикотта - нәзік, сүзбе итальяндық ірімшігі. Сіз оны аппетиттер мен ыстық тағамдардағы маскарпононмен алмастыра аласыз, өйткені ол ұқсас әуе құрылымымен және жұмсақ, көзге көрінбейтін дәмімен ерекшеленеді. Саған қажет болады:
- 150 грамм рикотта;
- май мөлшері кем дегенде 20% болатын 200 мл кілегей.
Рикотта мен кілегейді тамақ өңдеуші ыдысқа салыңыз да, тегіс, біртекті қоспаға ақырын араластырыңыз. Қосымшаны шайқауға ауыстырыңыз және алынған қоспаны ол жұмсақ әрі жұмсақ болғанша шайқаңыз. Алынған қоспаны дереу қолданыңыз.
Маскарпонды қаймақ ірімшігіне қалай ауыстыруға болады
Десерттерге лайықты маскарпонды алмастыру үшін қаймақ ірімшігі, қою қаймақ және май қоспасын қолданыңыз. Мұндай масса өте майлы және барқыт болады. Қабылдау:
- 150 грамм кілегейлі ірімшік;
- ¼ кесе кілегей, 20% май;
- 2 ас қасық май.
Тоңазытқыштан кілегейлі ірімшік пен майды алдын-ала алып тастап, оларды бөлме температурасына дейін жіберіңіз. Ірімшікті шанышқымен мұқият араластырыңыз, бұл оның басқа ингредиенттермен оңай араласуына мүмкіндік береді. Кремді шайқаңыз, оған сары май қосыңыз, содан кейін кілегейлі ірімшікті қосыңыз. Біртекті, жеңіл және үлпекті қоспаны шайқаңыз.
Сіз сол пропорцияда ауыр қаймақпен алмастыра аласыз.
Үйдегі маскарпонон ірімшігі
Егер сіз сатылымға ірімшік таба алмағаныңыз үшін маскарпононның орнын тапқыңыз келсе, оны өзіңіз жасап көріңіз. Мұны істеу үшін сізге тек екі ингредиент қажет: кілегей және лимон шырыны. 20-30% кремнің әрбір екі стаканына сізге 2 шай қасық лимон шырыны қажет болады. Кремді су ваннасында 85-90 ° C дейін қыздырыңыз. Лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз. Пластмассадан немесе тот баспайтын болаттан жасалған ыдысқа ауыстырыңыз, дәкемен жабыңыз және бөлме температурасында 12 сағатқа қойыңыз. Сарысуды ағызып, ірімшікті дәкемен қапталған елекке салыңыз, оны контейнердің үстіне қойып, тағы 24 сағат тоңазытқышта ірімшікті толығымен құрғатыңыз. Дайын маскарпонды қақпағы бар ыдысқа жіберіп, тоңазытқышта сақтаңыз және 3-5 күн ішінде қолданыңыз.
Бу ваннасы екі ыдыстан тұрады, кішісі үлкенінде араластырылып, ыстық, қайнаған сумен толтырылады.
Маскарпонға пайдалы балама
Маскарпон - бұл майлы ірімшік. Сау тамақтануға ұмтылатындар көбінесе майлы алмастырғыштарды іздейді. Маскарпонды десерттерге алмастыруға болмайды, бастапқыда калория мөлшері төмен десертті таңдаған дұрыс, бірақ макарон, кастрюль мен глазурьде аз калориялы, майсыз тағамдарды қолдануға болады. Сонымен, глазурьге аз калориялы кілегейлі ірімшікті, салаттарға, сорпаларға және ризоттоға - майсыз қаймақ салуға болады. Макарон мен лазаньяға майсыз жұмсақ сүзбе немесе рикотта, ал тұздыққа аз калориялы қою йогурт салуға болады.
