Аспарагус үй үстелінде жиі кездеспейді. Алайда, бұл көкөністі дайындау өте оңай. Бұл ет, балық немесе құс етіне арналған керемет гарнир болуы мүмкін. Жасыл спаржа сабақтарымен тауықтың төс етін дайындаңыз және оның қаншалықты керемет екенін көріңіз.
Бұл қажетті
-
- Спаржа тұздығында пісірілген кеуде:
- 225 г жасыл спаржа;
- 50 г сары май;
- 4 тауықтың төс еті;
- 1 пияз;
- 50 г шампиньондар;
- 300 мл тауық сорпасы;
- 1 шай қасық песто тұздығы
- 4 ас қасық кілегей;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
- Шарап соусындағы ыстық тағамдар:
- 300 г жасыл спаржа;
- 4 тауықтың төс еті;
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- Устрицаның 100 г саңырауқұлағы;
- 0,5 кесе құрғақ ақ шарап;
- 10 жасыл пияз қауырсындары;
- 3 түйір сарымсақ;
- 200 г шұңқырлы зәйтүн;
- 50 г пармезан;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқағыс тұздығында қайнатылған және асқынбаған тағам. Жасыл спаржа дайындаңыз. Мұқият жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және сабақтарын екіге бөліңіз. 4 шыңды бір жағына қойыңыз - олар дайын тағамды безендіруге пайдалы болады.
2-қадам
Тауықтың төсінен теріні алып тастаңыз, филені бөліктерге бөліңіз. Сары майды терең табада ерітіп, жиі айналдырып, ондағы филелерді қызарғанша қуырыңыз. Тауықты табаққа салып, оны жылы ұстаңыз.
3-қадам
Пиязды текшелерге, саңырауқұлақтарды тілімдерге бөліңіз. Тауық қуырылған табаға көбірек май қосып, оны қыздырып, пиязды қойыңыз. Оны 2-3 минут қуырып, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қоспаны 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін сорпаны табаға құйыңыз. Дайын песто, тұз және бұрыш қосып, араластырыңыз да, спаржа тұздығына салыңыз.
4-қадам
Тауық етін табаға салыңыз, қақпағын жауып, 20 минут қайнатыңыз. Филені тұздықтан алыңыз, табаққа салыңыз және қыздырыңыз. Қалған қоспаны қолмен араластырғышпен тегіс болғанша шайқаңыз және қайнатыңыз. Қаймақ пен жаңа ұнтақталған бұрыш қосыңыз, тұздықты жақсылап араластырыңыз. Кеудеге арналған филені порцияланған табақтарға салыңыз, үстіне тұздық қосып, жаңа спаржамен безендіріңіз. Гарнир ретінде күрішті, қуырылған сәбізді және жас жүгерінің ұсақ түйіршіктерін беріңіз.
5-қадам
Тауықтың төс еті мен жасыл спаржа қысқа уақыт ішінде дәмді ыстық тағамдар жасайды. Жас өркендерді 30 секундтай босатып, ыстық зәйтүн майына қуырыңыз. Ақ шарапты спаржа қосылған табаға құйып, оның мөлшері екі есеге азайғанша қоспаны буландырыңыз. Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
6-қадам
Тауықтың төсінен теріні алып тастаңыз және филені кесіңіз. Оны жұқа тілімдерге кесіңіз. Зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз және тауық тілімдерін екі жағынан алтын түске дейін қуырыңыз. Сарымсақ қалампырларын ұзынша етіп жіңішке пластиктерге кесіңіз, устрицаның саңырауқұлақтарын үлкен кесектерге бөліңіз, жасыл пиязды майдалап тураңыз. Сарымсақ пен саңырауқұлақты зәйтүн майына қосып, оған пияз қосып, қоспаны тағы 1 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
7-қадам
Филелерді порцияланған пластмассаға салыңыз, спаржаны тұздыққа салыңыз, сарымсақ пен пияз қосылған қуырылған саңырауқұлақтарды және жанына бірнеше шұңқырлы зәйтүн қойыңыз. Пармезан ірімшігін үккіштен өткізіп, ыдысқа себіңіз. Дереу қызмет етіңіз.
