Бұл орама үшін сіз міндетті түрде порчини саңырауқұлақтарын немесе кем дегенде шантереллаларды қабылдауыңыз керек - олардың саңырауқұлақтардың дәмі айқынырақ болады. Бірақ шампиньондарды қабылдамаған дұрыс, олар тіскебасарда сезілмейді.
Бұл қажетті
- Ірімшік және пирожныйлар үшін:
- - 150 г қатты ірімшік;
- - 125 мл сүт;
- - 60 г ұн;
- - 50 г сары май;
- - 4 жұмыртқа.
- Толтыру үшін:
- - 200 г саңырауқұлақ;
- - 100 г сүзбе;
- - 75 г қатты ірімшік;
- - 50 г шикі ысталған ветчина;
- - жасыл пияздың 2 қауырсыны;
- - 1 ас қасық. қасық май.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз: ірімшікті жіңішке етіп тураңыз. Жұмыртқаны ақ және сарыға бөліңіз, ақтарды қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз. Кәстрөлде сары майды ерітіңіз, оған ұн қосыңыз, барлық ұн сары маймен араластырылғанша араластырыңыз. Сүтті құйып, туралған ірімшіктің жартысын қосып, оны толығымен ерітуге рұқсат етіңіз. Аздап суытып, сарысын араластырыңыз. Толығымен салқындатып, ақтарды араластырыңыз. Орамға арналған қамыр дайын.
2-қадам
Пісіру парағын пісіру қағазымен салыңыз, оған ірімшік қамырын біркелкі жағыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қызарғанша 10-15 минуттай пісіріңіз.
3-қадам
Толтырғышты дайындаңыз: ірімшікті жолақтармен кесіңіз, жасыл пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз. Сары майды кастрюльде ерітіңіз, порчини саңырауқұлақтарын қуырыңыз, содан кейін оларды қақпақтың астына қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарға пиязды, туралған ысталған ветчинаны қосып, пештен дереу алыңыз. Массаны сәл салқындатыңыз, оны сүзбе немесе ірімшікпен араластырыңыз.
4-қадам
Енді орамды жинаңыз: қамырды дымқыл сүлгіге аударыңыз, ол қағаз төңкеріліп қойылады, оны алыңыз. Қамырды толтырумен біркелкі жабыңыз, ораммен ораңыз. Орамдық тігісті пісіру парағына қойыңыз, қамырдан қалған ірімшіктің жартысын себіңіз. Ірімшік жайылғанша пісіріңіз. Содан кейін орамды кесіп, қызмет етіңіз.
