Пеште пісірілген жұмсақ қаймақ тұздығындағы фрикаделькалар майдың көп мөлшері жоқ өте жеңіл және дәмді тағам. Оны аурудан айыққан адамға немесе кішкентай балаға дайындауға болады.
Қаймақ тұздығында фрикаделькалар жасау үшін сізге қажет:
- тең мөлшерде 700 г жаңа піскен ет, шошқа еті және сиыр еті;
- 2-3 орташа пияз;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- орташа мөлшердегі 1 сәбіз;
- 2 ас қасық. өсімдік майы;
- 100 г күріш;
- майлылығы 20% 1 стакан қою қаймақ;
- 2 тәтті болгар бұрышы;
- 1 ас қасық. бидай ұны;
- балдыркөктің 1 сабағы;
- ½ шай қасық түйіршіктелген қант;
- ақжелкен немесе ақжелкеннің 1 тамыры;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 100 қатты ірімшік;
- жаңа піскен шөптер;
- дәміне қарай тұз.
Егер сіз осындай фрикаделькаларды диеталық нұсқада дайындағыңыз келсе, онда ұсақталған етке бірдей мөлшерде тауық филесін қолдансаңыз болады, оған қуырмай пияз бен сәбізді салыңыз. Бұл жағдайда майсыз қаймақ қолданыңыз.
Кішкене кастрюльге 0,5 литр су құйып, ондағы күрішті жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Етті суық сумен шайыңыз, оны ас үйдің қағаз сүлгілерімен сүртіңіз, кесектерге бөліп, сарымсақпен бірге ет тартқыштан айналдырыңыз. Ұсақталған етке күріш қосып, шикі жұмыртқаны қосып, бәрін жақсылап илеңіз. Ұсақталған етге тұз бен бұрыш салыңыз, араластырыңыз да, тоңазытқышта 20-30 минут ұстаңыз.
Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Болгар бұрышынан сабақты алыңыз, оны екіге бөліңіз, өзегін алыңыз және жұқа жолақтармен кесіңіз. Ақжелкеннің тамырын тазалап, жартысын кесіп, жарты сақинаға кесіңіз. Балдыркөк сабағын жіңішке етіп кесіңіз.
Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, отқа жағыңыз, қыздырыңыз және оған пияз салыңыз. Оны орташа температурада қызарғанша үнемі араластырып қуырыңыз. Үгітілген сәбіз бен бұрышты, балдыркөк пен ақжелкен тамырларын табаға салыңыз, табаның мазмұны күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпай, пиязбен бірге бәрін тағы 3-4 минут қуырыңыз. Табаға қаймақ қосыңыз, тұз салыңыз, ұнтақталған қант, бұрыш қосыңыз. Ұнды бір стақан салқын қайнатылған суда ерітіңіз, оны жақсылап араластырыңыз, сонда кесектер болмайды. Қоспаны біртіндеп табаға құйыңыз, араластырыңыз және құрамын қайнатыңыз. Тұздықты тұздап, табаны пештен алыңыз.
Қаймақ тұздығындағы фрикаделькаларды бөлек тағам ретінде беруге болады. Егер сіз оны қанағаттандырғыңыз келсе, үгітілген күрішті қайнатуға немесе гарнирге картоп пюресі жасауға болады.
Ұсақталған етді шығарыңыз, одан кішкене фрикадельдерді қалыптаңыз. Ұсақталған ет сіздің қолыңызға жабысып қалмас үшін, жаныңызға ыдысқа су қойып, оған мезгіл-мезгіл қолыңызды сулаңыз. Ет шарларын ұнға айналдыруға болады. Оларды пісірме табаққа салыңыз, үстіне қаймақ тұздығы салыңыз. Пешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және оған пісірме табақты салыңыз. Фрикадельді қаймақ тұздығында 20-25 минут пісіріңіз, содан кейін пішінді алыңыз да, оның мазмұнын үгітілген ірімшікпен себіңіз. Тағамды пешке қайтадан салыңыз да, қытырлақ қоңыр қабық пайда болғанға дейін тағы 10-15 минут ет фрикаларын пісіріңіз. Жаңа піскен шөптерді ұсақтап тураңыз, үстіне фрикаделькалар себіңіз.
