Ғажайып көкөніс, витаминді бомба, пайдалы заттар қоймасы - мұны халық қызылша деп атайды және бұл бекер емес. Қызылша дақылдарының басты артықшылығы - олар келесі егін жиналғанға дейін дәрумендер мен пайдалы қасиеттерді сақтай алады. Бұл жалғыз артықшылықтан алыс. Тағы бір ерекшелігі, қызылшада қоректік заттардың ерекше жиынтығы бар, олар мұндай құрамда басқа көкөністерге кірмейді.
Қызылша көбінесе тамақ дайындауда қолданылады және салаттар, маринадталған қияр, борщ сияқты көптеген тағамдардың бөлігі болып табылады. Бұқтырылған қызылша әсіресе дәмді болуы мүмкін. Пісірілген қызылшаның өзінде барлық қоректік заттар мен микроэлементтер сақталатынын ескеріңіз, бұл әсіресе қыста ағзаға маңызды. Қызылша пісіру оңай болғанымен, оны қалай дұрыс жасау керектігін білу керек.
Сонымен, қарапайым, бірақ пайдалы, диеталық және дәмді тағам - қаймақ тұздығына қайнатылған қызылша. Бұл тағамға ерекше хош иіс пен өткірлік беретін қаймақ тұздығы. Сонымен қатар, қаймақ бұқтырылған қызылшаға қажетті консистенцияны беруге көмектеседі. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 2-3 қызылша, үлкен пияз, 100 г қаймақ, қуыруға арналған май, шай қасық ұн, дәмдеуіштер және тұз сіздің дәміңізге сәйкес.
Нәзік қаймақ тұздығы қаймақ көптеген аспаздық ингредиенттермен үйлесетіндігінің арқасында бұқтырылған тағамдар мен етге тамаша қоспа болады.
Сонымен, қызылшаны мұқият жуыңыз және тазалаңыз. Қызылшаны жолақтарға немесе үлкен текшелерге кесіңіз. Содан кейін, пиязды ұсақтап, сары майға әдемі алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз. Пияз бен қызылша аяқталғаннан кейін қаймақ тұздығын дайындаңыз. Мұны істеу үшін ұнды түсін өзгертпейтін және кесектер пайда болатын етіп терең құрғақ табада сары маймен қыздырыңыз. Қаймақты бөлек қайнатыңыз, содан кейін оны тұзбен, дәмдеуіштермен қосып, ұнмен біріктіріңіз. Осыдан кейін тұздықты бес минуттан артық емес пісіріңіз.
Соңғы ингредиент дайын болғанда, туралған қызылшаны, пиязды және ыстық қаймақ тұздығын терең кастрюльге салыңыз. Қызылшаны орташа температурада 15 минут қайнатыңыз. Оны тұзбен қосып көріңіз. Қызылшаны өрттен шығармас бұрын, ыдысқа лавр жапырағы, даршын немесе қалампыр сияқты дәмдеуіштер қосуға болады.
Сіз шикі және қайнатылған қызылшаны бұқтыра аласыз. Егер сізде қызылша пісіруге ұзақ уақыт болмаса, келесі жылдам пісіру әдісін қолдануға болады. Қызылшаға көп су құйып, қақпағын жауып, қатты отта он бес минуттай пісіріңіз. Осыдан кейін тамырды көкөністерді өте салқын су астында он минутқа қалдырыңыз, осылайша қызылшаны дайын күйге келтіріңіз. Бұл процестің жалғыз кемшілігі - С витаминінің толық булануы.
Бұқтырылған кезде қызылша жарқын түсін сақтап қалуы үшін, термиялық өңдеу кезінде суға аздап сірке суы немесе лимон шырынын қосу керек.
Қызылшаны қаймақ тұздығын бөлек дайындамай, сәл өзгеше етіп бұқтыруға болады. Сонымен, үш-төрт қызылшаны жуыңыз, қабығын аршып, белдеулеріне кесіңіз. Содан кейін пияз бен сарымсақ қалампырларын бөлек тураңыз. Кәстрөлде немесе терең табада өсімдік пен май қоспасын қыздырыңыз, туралған пиязды, қызылшаны, сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосып, сол жерде дәм татыңыз да, аздап қуырыңыз. Содан кейін көкөністерге қайнатылған суық су құйыңыз. Су қызылшаның жартысын ғана қамтуы керек. Көкөністерді жұмсақ болғанша орташа температурада қайнатыңыз. Қызылша жұмсақ болып, шанышқымен оңай тесілгенде, көкөністерге шамамен 200 г қаймақ пен ас қасық ұн қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және баяу отта тағы он минут қайнатыңыз. Егер қаймақ айқын қышқыл болса, онда пісіру процесінде қызылшаға аздап қант қосуға болады.
Бұқтырылған қызылшаны тәуелсіз тағам ретінде немесе кез-келген түрдегі ет үшін жеңіл гарнир ретінде ұсына аласыз.
