Православиелік тағамдарда Пасха торттарын Пасхаға пісіру әдетке айналған, бірақ итальяндық тағамдарда олар Рождествоға панеттон дайындайды. Бұл торт, бірақ ұзын және өте бос. Оған арналған қамыр майдың көп мөлшерін қосып дайындалады, бұл, әрине, дәлелдеу мерзімін кешіктіреді. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер болашақ торттарды түні бойы пісірместен бұрын қалыпта қалдыру үшін қалдырады. Нәтижесінде панеттон бұлт сияқты өте жеңіл және әуе болып шығады.
Бұл қажетті
-
- 30 г ашытқы;
- 1/4 кесе қант
- 1/3 кесе су
- 6 сарысы;
- 1 шай қасық ваниль сығындысы;
- 1/2 шай қасық лимон қабығы;
- 1/2 шай қасық тұз;
- 2 кесе ұн
- 8 ас қасық май;
- 1/3 кесе қантталған лимон
- 1/2 кесе мейіз
- 2 ас қасық еріген сары май.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқыны 1 шай қасық қосып жылы суда ерітіңіз. қант, 2-3 минутқа қалдырыңыз, толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Шыныаяқты алдын ала қыздырылған пеш тәрізді жылы, бос жерге қойыңыз. Сұйықтықтың бетіне ашытқы көпіршіктері жинала бастағанша және қоспаның көлемі екі есеге дейін 3-5 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Уақыт өте келе ашытқыны үлкен ыдысқа құйыңыз. Сарысын, ваниль сығындысын, лимон қабығын, тұзды және қалған қантты сол жерге жіберіңіз. Ұн қосуды бастаңыз. Жарты кесені бірден қосыңыз, содан кейін үнемі араластырып, кішкене бөліктерде қосыңыз, сіз шамамен бір жарым кесе қосқанша. Қамыр өте жұмсақ және жабысқақ болуы керек. Қажет болса, ұнның мөлшерін азайтуға немесе керісінше көбейтуге болады. Барлығы оның әртүрлілігі мен сапасына байланысты, сондықтан өнімдердің салмағына емес, қамырдың консистенциясына назар аударуға тырысыңыз.
3-қадам
Жұмсақ майды үш бірдей бөлікке бөліп, оларды болашақ тортқа бір-бірлеп араластырыңыз. Ол толығымен еріген соң, қалған ұнды қосып, қамыр сіздің қолыңыздан ажырай бастағанша илеуді жалғастырыңыз. Оны ұн тәрізді тақтаға салыңыз, пішінін шар етіп салыңыз, үлкен ыдысқа ауыстырыңыз, сүлгімен жауып, көтерілуге қалдырыңыз. Сәйкес келетін қамыр көлемін 2-3 есеге арттыруы керек.
4-қадам
Мейізді шайып, ыстық сумен жауып, 20-30 минут қоя тұрыңыз, суды ағызыңыз, жидектерді ас үй сүлгімен жақсылап құрғатыңыз. Қамырды үстелге қойыңыз, қолыңызбен басып, жалпақ құймақ жасаңыз. Буға пісірілген мейіз бен қантталған лимонның үстіне біркелкі жағыңыз. Қамырды қайтадан допқа жинап, жақсылап илеңіз.
5-қадам
Қамыр шарын майланған пісіру парағына жіберіңіз. Қалың қоңыр пергаменттен ені 12 см және ұзындығы 75-80 см жолақты кесіңіз. Бір жағын еріген сары маймен жақсылап майлап, айналасындағы «жағаны» қалыптастыра отырып, болашақ тортты орап алыңыз. Пергаменттің шеттерін бір-біріне бекітіңіз. Торттың бетін көлденеңінен кесіңіз.
6-қадам
Панеттонды жылы, бос жерде қалдырыңыз. Торт көтерілген бойда оны маймен сүртіңіз, 215 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, орташа деңгейде 10 минут пісіріңіз. Осыдан кейін сіз оны шығарып, бетін маймен майлаңыз, пештегі отты 175оС дейін азайтыңыз және 30-40 минут пісірілгенше пісіріңіз.
