Қытай сиыры - бұл көкөністерден жасалған гарнирмен дайындалған дәмді тағам. Соя тұздығынан, ұнтақталған ащы бұрыш пен сарымсақтан жасалған тұздық етке ерекше дәм береді.
Қытай сиыр етін пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 600 г сиыр еті, 300 г пияз, 200 г болгар бұрышы, 300 г жасыл бұршақ, 6 түйір сарымсақ, 100 мл өсімдік майы, 100 мл соя тұздық, 2 ас қасық. л. күріш сірке суы, 100 г крахмал, ұнтақталған қара және қызыл бұрыш, тұз.
Сиыр етін ағынды салқын сумен жуып, қағаз сүлгілермен кептіреді. Тамырлар мен пленкалар етден кесіледі. Дайындалған филе текшелермен кесіледі, ені 1 см-ден аспайды.
Ыдыс тез пісетіндіктен, жұмсақ болғанша қуыруға көп уақыт кетпейтін жаңа сиыр етін қолданған жөн. Оны жеңіл реңкімен және серпімді консистенциясымен ажыратуға болады.
Сарымсақ қалампырлары қабығынан тазартылады. 3 қалампыр баспақ арқылы өткізіледі. Туралған сарымсақ терең табаққа, 4 ас қасыққа араластырылады. л. соя тұздығы және күріш сірке суы. Бұл сиыр етінен қытай тағамдарын жасауға арналған арнайы маринад. Кесілген ет маринадпен құйылады және дәміне қарай контейнерге ұнтақталған қара және қызыл бұрыш қосылады. Барлық ингредиенттер араласады. Ет 40 минут бойы жалғыз қалады. Бұл уақыт көкөністерді дайындауға және киінуге жеткілікті.
Кез-келген түсті болгар бұрышы жуылады және жартысына кесіледі. Өзек пен тұқымдарды алып тастағаннан кейін, бұрыш қайтадан жуылады және жолақтарға кесіледі. Пиязды қабығынан алып, жіңішке жарты сақиналарға тураңыз. 3 түйір сарымсақ бастырғышпен туралған немесе ұсақ үккіште үгітілген. Қалған соя тұздығы мен 0,5 шай қасық сарымсаққа қосылады. ұнтақталған қызыл бұрыш. Таңудың компоненттері араласады. Қытай сиыр еті өте өткір болып шығады. Таңдау бойынша, пайдаланылатын бұрыш мөлшерін азайту арқылы тағамның өткірлігін төмендетуге болады.
Тұздалған ет сұйықтықты ағызу үшін елекке лақтырылады. Қалдық ылғалды сиыр таяқшаларын қағаз майлықтарға салу арқылы жоюға болады. Өсімдік майы алдын ала қыздырылған табаға қалыңдығы шамамен 1,5 см қабатқа құйылады. Сиыр етінің әрбір бөлігі крахмалмен оралады. Ет кішкене бөліктерде қуырылып, тіпті алтын қоңыр қабыққа жетеді. Дайын сиыр еті бөлек табаққа ауыстырылады.
Егер сіз барлық сиыр етін бірден қуырсаңыз, ет бір-біріне жабысып қалады. Сонымен қатар, сиыр етінің көп мөлшері көп мөлшерде шырын шығарады, бұл жақсы қызарған етке жол бермейді.
Сиыр еті пісірілген өсімдік майында майдалап туралған пияз алтын түске дейін қуырылады. Оған болгар бұрышы қосылып, көкөністер 2-3 минут бойы қуырыла береді. Содан кейін табаға жасыл бұршақ жіберіледі. Егер мұздатылған көкөніс пайдаланылса, оны алдымен жібіту керек. Әйтпесе, өнім сұйықтықты көп шығарады және көкөністер қуырылғаннан гөрі бұқтырылады.
Көкөністер жұмсақ болған кезде, оған қуырылған сиыр еті салынады. Ыдысты пісірілген ыстық тұздықпен дәмдеңіз және 1-2 минут қыздыруды жалғастырыңыз. Қытай тіліндегі дайын сиыр еті порцияланған табақтарға жайылған жылы түрінде беріледі. Дәстүр бойынша, тағам қайнатылған күрішпен толықтырылады.
