Сиыр тілі, шошқа тілі сияқты, деликатес болып саналады. Одан мөлдір аспик дайындалады, дәмді салаттар жасалады. Әр түрлі тұздықтармен қайнатылған тіл жақсы. Олардың көмегімен тіл пеште пісіріледі, өте дәмді болып шығады.
Алдын ала дайындық
Тілді нәзік және шырынды ету үшін оны 2-3 сағат қайнату керек, содан кейін суық суға салыңыз. Ол салқындаған кезде жоғарғы пленканы алыңыз. Осылайша дайындалған тілді пеште пісіруге болады. Егер сіз оны фольгаға салып, шикі етіп қойсаңыз, ол нәзік болмайды. Сонымен қатар, бұл ішектің пленкасы қатал. Егер сіз оны пісірілген тілден алып тастасаңыз, онда ол жағымсыз көрініске ие болады. Сондықтан оны алдымен тұздықпен қапталған жоғарыда көрсетілген тәсілмен дайындайды және содан кейін ғана пешке жібереді.
Ірімшік соусымен пісірілген саңырауқұлақ тілі - ингредиенттер
Бұл өнімнің керемет дәмін бағалау үшін саңырауқұлақ қосылған ірімшік соусымен пісірілген тілді пісіріңіз. Бұл тағамға келесіні алыңыз:
- 800-900 г сиыр тілі;
- 50 г пияз;
- 150 г саңырауқұлақ;
- 30 г қаймақ;
- 30 г су;
- 50 г ірімшік;
- 1 ас қасық ұн;
- 25 мл өсімдік майы;
- 30 г болгар бұрышы;
- ұнтақталған паприка, шөптер, дәміне қарай тұз.
Саңырауқұлақтармен тіл дайындау
Ішек ішекті жуыңыз, оны салқын тұзды сумен толтырыңыз, 3 сағат қайнатыңыз. Содан кейін ыдысқа салып, ағынды суық сумен шайыңыз. Енді теріні одан оңай алып тастауға болады.
Тілді қайнатып жатқанда тұздықты дайындаңыз. Ол үшін саңырауқұлақтарды кесіңіз, оларды күнбағыс майына қуырғыш табаға салыңыз. 10 минуттан кейін оларға қабығы мен туралған пиязды қосыңыз, табада тағы 5-7 минут отта ұстаңыз.
Ұнды тегіс болғанша сумен араластырыңыз. Табаға жіңішке ағынмен құйыңыз, үнемі араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, қаймақ қосыңыз. 3 минуттан кейін отты өшіріңіз.
Тілді ені 0,5 см диагональды тіліммен кесіңіз, тілімдердің жартысын майланған пісірме табаққа салыңыз, әрқайсысына қаймақ пен саңырауқұлақ соусын салыңыз, тілімдердің екінші жартысын жабыңыз.
Ірімшікті үккіште үккіште өткізіп, оған паприка, туралған бұрыш, туралған шөптер, тұз, майонез қосыңыз. Ірімшік тұздығын араластырып, тіл кесектерінің бетіне жағыңыз. Тағамды 180oC температурада 15 минут пісіріңіз. Өнімдердің саны осы дәмді тағамнан дәм тата алатын төрт адамға арналған.
Қабатты опция
Сіз өзіңіздің тіліңізді қабаттармен пісіре аласыз. Ол үшін алдыңғы рецепттегідей 700 грамм тіл дайындаңыз. Тіл кесектерін үш ұсақ туралған пиязбен кезектестіріп, пісіру парағына салыңыз. Қабаттарды тұзбен, паприка қосылған 500 грамм қаймақпен жағыңыз. Қабыршақталған тілді 15 минут пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
