Мидия теңіздерде кездесетін моллюскалардың бір түрі, табиғат аясында жағалау сызығында кездеседі. Алайда қазір дүкендерде сатылатын мидия оларды өсіретін арнайы шаруашылықтардан әкелінеді.
Кез-келген қайнатылған мидия дерлік резеңке, тығыз құрылымға және өте күшті теңіз хош иісіне ие. Тұщы су мидиялары тамақ дайындауда пайдаланылмайды, бірақ жасыл және көк ерінді теңіз моллюскаларынан түрлі тағамдар дайындалады.
Ақ шарап пен жаңа піскен көкөністер қосылған мидия дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер жиынтығы қажет:
- лавр жапырағы (2 дана);
- теңіз мидиялары (1,5 кг);
- ассортименттегі жаңа жасыл өсімдіктер;
- орташа мөлшердегі сәбіз (4 дана);
- құрғақ ақ шарап (127 мл);
- пияз (2 дана);
- көкөніс сорпасы (220 мл);
- сарымсақ тістері (2 дана);
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш және ұсақ тұз;
- пияз (1 дана);
- зәйтүн майы (1 ас қасық).
Теңіз мидияларын ағынды салқын сумен мұқият жуыңыз, сонымен бірге қабықшалардан өсінділерді алып тастаңыз. Барлық мидияларды қайта қарау керек, егер қабықшалар бұрын ашылған болса, оларды тез арада тастау керек, өйткені олар адам тұтынуға мүлдем жарамсыз.
Қажетті мөлшерде сарымсақ тістері, пияз және сәбіз, алдымен қабығын аршыңыз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Аршылған пияздың аяғын онша кең емес сақиналарға кесіңіз. Зәйтүн майын қажетті мөлшерде қуырылған табада қалың түбі бар қыздырыңыз, оған дайындалған тамыржемістер мен сарымсақты салыңыз, ұнтақталған бұрыш пен тұз қосыңыз.
Осы ингредиенттерге өңделген мидия қосыңыз, шарап пен көкөніс сорпасын құйыңыз, табаның құрамын лавр жапырағы, хош иісті бұрыш және жаңа піскен тимьянмен дәмдеңіз. Орташа отта мидия мен көкөністер қосылған қуырғыш табаны салыңыз да, мазмұны қайнай бастағанша күтіңіз, содан кейін ыдыстарды қақпақпен жабыңыз, тағы он минут пісіруді жалғастырыңыз.
Жабық қабығы бар мидияларды табадан алып тастаңыз, оларды тастаңыз, барлық басқа ингредиенттерді сорпамен бірге табақтарға бірдей бөліктерге салыңыз.
