Сіз мидиядан түрлі тағамдар дайындауға болады: салаттар, омлет, ыстық тағамдар, сорпалар. Макароннан жасалған тұздықтарға крек еті қосылады, олар пиццаның үстіне қосылады. Мидия томат немесе кілегей тұздығымен, сондай-ақ шөптермен, шараппен және лимон шырынынан жақсы үйлеседі.
Бұл қажетті
- Мидия фритта:
- - 4 жұмыртқа;
- - 200 г мидия;
- - 2 піскен қызанақ;
- - кептірілген орегано және насыбайгүл;
- - жасыл шоқ;
- - 1 кішкене пияз;
- - тұз;
- - бұрыш.
- Шараптағы мидия:
- - 400 г мидия;
- - 1 кішкене пияз;
- - 0,25 лимон;
- - 0,5 стакан құрғақ ақ шарап;
- - жаңа салат жапырақтары;
- - ақжелкен шоғыры;
- - тұз;
- - бұрыш.
- Мидия салаты:
- - 500 г мидия;
- - бір уыс зәйтүн;
- - 2 тәтті бұрыш;
- - 50 г каперс;
- - 0,5 лимон;
- - 0,5 стакан құрғақ ақ шарап;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - зәйтүн майы;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
- Қызғылт тұздықтағы мидия;
- - 250 г макарон;
- - 400 г мидия;
- - 0,5 кесе қызанақ кесектерін өз шырынында;
- - 0,5 кесе қаймақ;
- - тұз;
- - жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- - құрғақ шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Мидиямен бірге Фриттата.
Егер сіз мидианы жақсы көретін болсаңыз, итальян стиліндегі омлетті - фриттатаны міндетті түрде қолданып көріңіз. Пиязды ұсақтап турап, ыстық зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығын алыңыз, тұқымын алыңыз. Қызанақтың целлюлозасын ұсақтап турап, оны пиязға салыңыз да, 5-7 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Жаңа мұздатылған мидия қосып, сұйықтықтың буланғанына дейін тоқуды жалғастырыңыз.
Жұмыртқаны шайқаңыз, кептірілген орегано, насыбайгүл, тұз және бұрыш қосыңыз. Жұмыртқа қоспасын мидия мен көкөністерге құйыңыз. Фритта қызарған кезде кастрюльді оттан алып, үлкен жалпақ табақпен жауып, аударыңыз. Содан кейін омлетті қайтадан табаға сырғытып, екінші жағына қуырыңыз. Омлетті екіге айналдырып, жаңа піскен шөптерге себіңіз.
2-қадам
Шараптағы мидия.
Мидияларды Жерорта теңізі тәрізді дәмді ыстық тағамдар дайындауға болады. Пиязды ұсақтап турап, оны ыстық зәйтүн майына қуырыңыз. Мидияларды шайыңыз, қуырғыш табаға салыңыз, тұз салыңыз, оған жаңа ұнтақталған қара бұрыш пен шарап қосыңыз. Қоспаны кейде шарап буланғанға дейін араластырып қайнатыңыз. Мидияларды салат жапсырылған табаққа салыңыз, лимон шырынын себіңіз де, туралған ақжелкен себіңіз.
3-қадам
Мидия салаты.
Суды қайнатыңыз, мидияларды қабықтарға қайнаған суға салып, қақпақтар ашылғанша күтіңіз. Бұл шамамен 20 минутты алады. Мидияларды суық сумен шайыңыз және қабықтардан алыңыз.
Болгар бұрышын бөлімдер мен тұқымдардан тазалаңыз, содан кейін оны жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты ерітіндіде ұнтақтаңыз, зәйтүндерді сақиналармен кесіңіз, капусталарды ұсақтаңыз. Лимон шырынын сығыңыз. Зәйтүн, каперс, болгар бұрышы мен мидианы салат ыдысына араластырыңыз, оған жаңа сығылған лимон шырыны мен зәйтүн майын құйыңыз, тұз бен жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Салатты жаңа піскен ақ нанмен және раушан шарабымен ұсыныңыз.
4-қадам
Қызғылт тұздықтағы мидия
Жаңа піскен мұздатылған мидиядан дәмді макарон тұздығын тез жасауға болады. Мидияларды зәйтүн майы қосылған табаға салыңыз да, 7 минут қайнатыңыз. Содан кейін қызанақты өз шырынына қосып, кілегей немесе сүт, тұз бен бұрыш құйыңыз. Провансаль құрғақ шөптерін қосып, тұздықты сұйықтық буланғанша және мидия жұмсақ болғанша пісіріңіз. Егер тұздық өте сұйық болса, оны шай қасық ұн қосып қоюлатыңыз.
Макарондарды тұзды суға қайнатыңыз. Оларды жылытылған табақтарға салыңыз және ыстық тұздықпен молынан жауып қойыңыз. Дереу қызмет етіңіз. Бұл тағамға қосымша ретінде сіз жаңа піскен көкөністерден салат дайындауға болады.
