Көптеген адамдар қойдың қаттылығы мен ерекше иісіне байланысты оны ұнатпайды, бірақ осы рецепт бойынша пісірілген ет жұмсақ әрі еріген болып шығады, ал шарап жағымсыз қорды бейтараптайды.
Бұл қажетті
- 2 кастрюльге:
- • май құйрығының майы - 100 г;
- • қозы (қойыртпақ) - 600 г;
- • пияз - 120 г;
- • Кептірілген қара өрік (сүйексіз) - 120 г;
- • жаңа піскен қызанақ - 150 г;
- • Ақ құрғақ шарап - 400 г;
- • Тұз, бұрыш, кептірілген туралған шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Беконды жуыңыз және өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Бірдей бөліктерге бөліп, кастрюльдердің түбіне таратыңыз.
2-қадам
Қойдың целлюлозасын жуып, орташа өлшемді текшелерге кесіңіз. Екіге бөліп, қой майының кастрюльдеріне салыңыз.
3-қадам
Қызанақты жуыңыз. Қайнаған сумен күйдіргеннен кейін, олардан теріні алып тастап, оларды қошқардың целлюлозасы сияқты орташа бөліктерге бөліңіз. Қызанақтарды кастрюльдегі етге жағыңыз.
4-қадам
Пияздың қабығын аршып, жуыңыз. Ұсақтап, қызанақтың үстіне қойыңыз.
5-қадам
Өріктерді қайнаған суға 10 минут салып қойыңыз. Шайыңыз және майдалап тураңыз. Қызанақтың үстіне жайыңыз.
6-қадам
190 градусқа дейін қыздырылған пешке жарты сағат қайнату үшін тағаммен толтырылған ыдыстарды салыңыз. Кәстрөлдерді қақпақпен жаппаңыз.
7-қадам
Кәстрөлдерді пештен алыңыз. Пешті сөндірмеңіз. Кәстрөлдердің мазмұнын араластырып, барлық тұздықтарды, соның ішінде тұз бен бұрышты қосыңыз. Оларға шарап құйыңыз, өнімдерді қайтадан араластырыңыз және пешке салыңыз, тағы жарты сағат қайнатыңыз, сонымен қатар оларды қақпақтармен жабыңыз.
8-қадам
Балшықтан жасалған ыдыс-аяқтың мазмұнын қайтадан араластырып, жарты сағат қайнатыңыз. Бұл процедураны тағы бір рет қайталаңыз.
9-қадам
Кәстрөлдерді қақпақпен жауып, пешті өшіріңіз. Дайын ыдыс бар кастрюльдерді пешке «жету» үшін қалдырыңыз.
Жоғарыда көрсетілген рецепт бойынша пісірілген қойға арналған гарнирге кез-келген тәсілмен дайындалған қайнатылған макарон, күріш немесе картоп беруге болады. Ащы дәмі жоқтар үшін аджику соусын немесе қызылша қосылған желкек ас қасық қосу керек.
