Гауһар, мұздану және марципан тәрізді кәмпиттермен безендірілген шикарлы сицилиялық кассата - бұл Еуропадағы ең танымал десерттердің бірі. Итальяндық кондитерлік өнімдерді дайындау өте қарапайым, бірақ сонымен бірге олар өте дәмді және дәмі жағынан дәмді.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 6 жұмыртқа;
- - 140 г ұн;
- - 140 г қант;
- - жарты лимонның дәмі;
- - 25 г еріген сары май (қалыпқа май жағуға арналған);
- Крем үшін:
- - 50 г шоколад;
- - 140 г қант;
- - 140 г қантталған жемістер;
- - 2 рикотта ірімшігі (әрқайсысы 250 г);
- Жылтыр үшін:
- - 15 г сүт;
- - 280 г қант құмы;
- - 1 ас қасық лимон шырыны;
- - жасыл түсті бояғыш;
- - 4 ас қасық өрік джемі;
- - 1 ас қасық Grand Marnier, Cointreau (кез-келген апельсин ликері);
- Декорация үшін:
- - қант, жемістер және анжелика (ащы тамақ зауыты);
Нұсқаулық
1-қадам
Торт қамырын жасаңыз. Жұмыртқалар мен қантты араластырғышпен 8-10 минут бойы ақ ақ масса пайда болғанша шайқаңыз. Сіз қалың қоспаны алуыңыз керек, оның бетінде жиектен із қалады. Ақырын ұн, лимон қабығын қосып, қасықпен абайлап араластырыңыз, қоспадан ауаның көп мөлшерін шығарып алмаңыз.
2-қадам
Диаметрі 25 см болатын бөлуге арналған ыдысты дайындаңыз, оны еріген сары маймен сүртіңіз және ұн себіңіз.
Дайын қоспаны қалыпқа салып, 160 ° C дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз, пирожныйлар серпімді болғанша, оларды басқанда торт көтерілмеуі керек. Торт табасын торға салғаннан кейін оны салқындатыңыз, содан кейін торт табағын қалыптан босатыңыз.
3-қадам
Кремді дайындаңыз. Бір сағат бойы тоңазытқышта алдын ала салқындатылған ұсақ қантталған жемістер мен шоколадтарды ұсақтаңыз. Рикотта ірімшігін қант, шоколад және жемістермен біріктіріңіз. Кремді тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Мұздануды дайындаңыз. Қантты, лимон шырынын және 1 ас қасық сүтті араластырыңыз, содан кейін глазурді жұмсақ жасыл түске бояу үшін жасыл бояғыш тамшысын қосыңыз. Қалың қоспаның ішіне тез шайқаңыз.
5-қадам
Тортты жинаңыз. Кептелісті бір ас қасық ликермен және бір ас қасық сумен қыздырыңыз. Тортты көлденеңінен екіге бөліңіз. Тегіс емес бөлігін тегіс жерге қойып, кептелістің жартысын жағыңыз. Барлық рикоталарды үстіне қойыңыз. Қалған джемді екінші қабыққа жайыңыз, содан кейін кептелісті толтырғыштың үстіне қойыңыз.
6-қадам
Мұздануды үстіне жайып, шпательмен тегістеңіз, содан кейін десертті тоңазытқышқа кем дегенде 1 сағат немесе 2 күнге дейін жақсырақ салыңыз. Қызмет көрсетер алдында, қажет болса, жеміс-жидек, ангелика бұтақтарымен безендіріңіз.
