Дәмді шоколадтан дәм татуды немесе одан хош иісті тәтті сусын дайындауды шешіп, сізге шынымен де сапалы өнімді таңдау керек. Бірақ мұны қалай жасауға болады? Қандай нюанстар сізге шоколадтың барлық сапа стандарттарына сай келетінін түсінуге көмектеседі?
Әрине, дәмді шоколадты таңдауда бірінші кезекте өнімнің құрамы назар аудару керек. Онда таңқаларлық және күдікті компоненттер болмауы керек. Әдетте жоғары сапалы тәттілік құрамында хош иісті күшейткіштер, кез-келген қоспалар, хош иістер жоқ. Өнімнің қаптамасында шоколадтың құрамында какао бар екендігі көрсетілуі керек. Егер ингредиенттер арасында какао ұқсастығы болса, онда мұндай өнімдерді сатып алмау жақсы. Мұндай шоколад өте дәмсіз болуы ықтимал.
Сондай-ақ, көрсетілген ГОСТ-қа назар аудару қажет. Шоколад торларының сапасы мен дәміне кепілдік - ГОСТ Р 52821-2007. Сонымен қатар, қаптамада көрсетілген жарамдылық мерзімі де маңызды. Табиғи және сапалы шоколад 18 айдан аспайды.
Өкінішке орай, шоколадтың жоғары сапалы екендігін көрсететін қалған нюанстарды тек өнімнің өзін кеңейту және сынап көру арқылы анықтауға болады. Алайда, олар туралы білу де пайдалы.
Жақсы шоколадтың 5 маңызды белгісі
- Жоғары сапалы шоколадтың құрылымы әрдайым біртекті, егер кеуекті шоколад туралы айтпасақ. Плитканы сындырып, оның ішкі көрінісін көру керек. Егер ішкі жарықтар, бос жерлер болмаса, онда мұндай өнім жоғары сапалы екендігі анық.
- Сондай-ақ, шоколад бұзылатын дыбысқа назар аударған жөн. Бұл өте жұмсақ және икемді болмауы керек, алайда тәбетті дағдарыс болуы керек. Ерекшеліктер - кілегейлі құрылымды шоколадтың сорттары. Оларда, әдетте, қоюландырғыштар жоқ.
- Өнімнің бетінде ақшыл пленка, ақшыл жабын және т.б. болмауы керек. Мұның болуы сапасыз шоколадты немесе сақтаудың дұрыс емес жағдайын көрсетеді. Егер плитка бір рет балқып, содан кейін қатып қалса, онда бетінде ақ дақтар көрінеді. Оның үстіне, мұндай шоколадтың дәмі ең жағымды болмайды.
- Бұл өнімнің балқу температурасы адам ағзасына қарағанда төмен. Сондықтан жақсы және дәмді шоколад қолда да, ауызда да тез ери бастайды. Егер бұл орын алмаса, онда тәттілердің құрамында зиянды компоненттер болуы мүмкін, бұл олардың дәміне де әсер етеді.
- Нәзіктіктің түсінің өзі маңызды рөл атқарады. Егер шоколад өте, өте жеңіл болса, онда бұл оның құрамында сояның болуын көрсетеді. Ал соя дәмді қатты бұзуы мүмкін, шоколадты «бос» етеді. Мұндай шоколадты жеген кезде кейбір сынықтардың болуы ауыз қуысында сезілуі мүмкін.
