Балық - адам ағзасына қажетті өнім. Ораза ұстау кезінде де православие христиандарына өсімдік майымен майланған балықты арнайы белгіленген күндері жеуге рұқсат етіледі. Оны дәмді дайындаудың бір жолы - көкөністер мен қызанақ соусымен бұқтыру. Балық өте шырынды және тәбетті болып шығады. Бұл тағамды дәл сол сияқты беруге болады немесе оны сүйікті гарнирмен қосуға болады.
Бұл қажетті
- - балық (хек немесе поллок) - 1 кг;
- - пияз - 5 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - қалың қызанақ шырыны - 200 мл немесе томат пастасы - 3 ас қасық. л. слайдпен;
- - қуыруға арналған күнбағыс майы;
- - нанға арналған ұн;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты тазалаңыз, ағын сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Бөліктерге бөліңіз. Табаққа ұн (3-4 ас қасық) құйыңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табаны алып, оған күнбағыс майын құйыңыз. Балықтың әр бөлігін тұзбен, қара бұрышпен сүртіңіз және ұнға ораңыз. Балықты алдын ала қыздырылған табаға салыңыз да, екі жағына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Балық әдемі қызыл реңкке ие болуы керек. Осыдан кейін, табаны пештен алыңыз, ал дайын бөліктерді бөлек табаққа салыңыз.
3-қадам
Сәбіз мен пияздың қабығын аршыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді жіңішке етіп тураңыз. Көкөністерді қуыру керек болады. Мұны балық пісірілген жерде табада жасауға болады. Бұл жағдайда табаны қолданылған майдан шаю қажет болады. Немесе тағы бір табаны алыңыз - қайсысы сізге ыңғайлы. Қуырғаннан кейін балық кесектерін ауыстыруға болмайды, бірақ оларды көкөністер қуырылғанша табада қалдырыңыз. Пиязды және сәбізді күнбағыс майына шамамен 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Дайын көкөністерді кастрюльге немесе қазанға жіберіңіз. Қуырылған балықтың бөліктерін үстіне қойып, үстіне қызанақ шырынын құйыңыз. Егер сізде жоқ болса, оны өзіңіз жасай аласыз. Ол үшін 3 ас қасық томат пастасын бір стакан қайнатылған сумен құйып, араластырыңыз. Бұл дәмді қою томат шырынын дайындайды. Кәстрөлге бірнеше шымшым ұнтақталған қара бұрыш қосып, 20 минут жауып тұрған төмен температурада қайнатыңыз.
5-қадам
Пісірілген балықты көкөністермен бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз. Сондай-ақ, сіз оны кез-келген гарнирмен қайнатылған макарон, картоп пюресі, күріш немесе бұршақ ботқасымен бірге бере аласыз.
