Молекулалық тағамдар шебері Хестон Блюменталь рецепті бойынша өзімізді және жақындарымызды жеңіл ванильді балмұздақпен емдейік!
Бұл қажетті
- 125 мл толық сүт;
- 120 г қант;
- 6 сарысы;
- 6 табиғи ваниль қабығы;
- 50 г құрғақ сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Ванильді қабықты кесіп, мазмұнын алыңыз. Біз оны сарыларды ұратын ыдысқа жібереміз.
2-қадам
Бос бұршақтарды кішкене кастрюльге салып, сүтпен толтырамыз, қасық қант пен сүт ұнтағын қосып, орташа отқа қоямыз және қант пен сүт ұнтағын еріту үшін үнемі араластырып пісіреміз. Бұл орын алғаннан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Пештен бөлек қойыңыз.
3-қадам
Сарысы ванилинмен және қалған қантпен ақ түске боялып, көлемі ұлғайғанша шайқаңыз.
4-қадам
Біз сүтті минималды отқа қайтарамыз және интенсивті араластыра отырып, сарысын жұқа ағынмен құйып бастаймыз. Біз ағаш шпательмен араластыра отырып, кілегей қайнатамыз. Ол саусағыңызды иық пышағы бойымен жылжытқанда айқын белгі алған кезде дайын болады. Қаймақты оттан алып, салқындатыңыз, кейде араластырыңыз.
5-қадам
Салқындатылған кремді електен контейнерге сүртіңіз. Оны екі сағатқа тоңазытқышқа, содан кейін балмұздақ жасаушыға жіберіңіз. Егер ол жоқ болса, онда массаны қайтадан ұрып, фольгамен жауып, мұздатқышқа 6 сағат қойыңыз (бәрі сіздің мұздатқышыңызға байланысты). Ас болсын!
