Жаңа піскен шие барлық жерде сатылады, ал ауа-райы ашық және ашық болады - бәрі керемет балмұздақ жасайтын уақыт туралы айтады!
Бұл қажетті
- - 200 мл қаймақ;
- - 200 мл 2,5% сүт;
- - 2 сарысы;
- - 150 г қант;
- - 3 ас қасық. ванильді қант;
- - 200 г шие немесе шие.
Нұсқаулық
1-қадам
Шие немесе шиеден тұқымдарды алып тастаңыз.
2-қадам
Сүтті кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Ол қайнатылғаннан кейін оны оттан алыңыз.
3-қадам
Сүт қайнап жатқан кезде сарысын қант пен ванильді қантпен кілегейге шайқау керек.
4-қадам
Содан кейін ыстық сүттің жартысын сарысы үстіне құйыңыз, оларды шайқауышпен белсенді араластырыңыз. Қалған сүтке сарыуыз-сүт қоспасын кастрюльге құйып, орташа отқа пештің үстіне қойыңыз. Кейде араластыра отырып, қоспасы қалыңдай бастағанша пісіріңіз - бұл шамамен 5 минутты алады.
5-қадам
Қоюланған массаны оттан алыңыз, бөлме температурасына дейін суытып, тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.
6-қадам
Майлылығы 33-35% болатын салқындатылған кілегейді миксермен тұрақты шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Жұмсақ, бірақ мұқият, салқындатылған сарысы-сүт массасы бар ағаш шпательмен араластырыңыз және мұздатқыш ыдысқа құйыңыз. Мұздатқышқа 3 сағат қойыңыз.
7-қадам
3 сағаттан кейін балмұздақты мұздатқыштан алып, араластырғышпен шайқаңыз. Суыққа 2-3 сағатқа оралыңыз, содан кейін процедураны қайтадан қайталаңыз.
8-қадам
Шұңқыр шиені немесе шиені екіге бөліп, көпіртілген балмұздаққа қосыңыз (соңғы қамшымен). Балмұздақты түнде мұздатқышқа салыңыз.
