Поллок - бұл өте дәмді және арзан балық, іс жүзінде сүйегі жоқ. Поллоктың бейтарап дәмі тұзды, қышқыл немесе басқа тағамдармен үйлеседі. Поллокты дайындаудың қарапайым тәсілдерінің бірі - балықты кастрюльге қуыру.
Поллок құрамында біздің ағзамызға өте жақсы сіңетін ақуыз, йод, калий, фосфордың көп мөлшері бар. Қуырылған поллок дайындау үшін сізге қажет:
- ұн - 500 г;
- өсімдік майы - 0,5 ас қасық;
- дәміне қарай тұз.
Балық тұздығы үшін сізге қажет:
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- майонез - 2 ас қасық. л.;
- қаймақ - 250 мл;
- қант, тұз - дәміне қарай;
- сірке суы (7%) - 1 шай қасық.
Алдымен көкөністерді тұздыққа дайындау керек: пиязды сақиналармен турап, табаға аз мөлшерде өсімдік майымен қуырыңыз. Бірнеше минуттан кейін табаның құрамына орташа үккіште үгітілген сәбізді қосыңыз, содан кейін қант, тұз, сірке суы, майонез және қаймақ қосыңыз.
Сондай-ақ, тұздық күйіп кетпеуі үшін, бірақ өте шырынды болуы үшін ыдысқа аз мөлшерде су құю қажет. Маринадты баяу отта 15 минут қайнатыңыз, осы уақытта сәбіз мен пияз жұмсақ болуы керек.
Осы уақытта поллокты дайындауды бастаңыз: балықты жуыңыз, бөлшектеңіз, қанаттарын, басын, құйрығын және жотасын алыңыз, содан кейін кішкене бөліктерге кесіңіз. Ұн мен тұзды бөлек ыдысқа қосып, содан кейін осы қоспада поллок бөліктерін ораңыз. Поллок жұмсақ әрі жақсы болу үшін балықты қуырғыш табаға салыңыз да, өсімдік майына екі жағынан қуырыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз.
Маринад қабатын басқа ыдысқа салыңыз, содан кейін балықты салып, тағы бір тұздық қабатымен жабыңыз. Енді поллокты жарты сағатқа сіңіру үшін қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін қуырылған поллокты маринадпен бірге табаққа салып, қызмет етуге болады.
