Муллигатонидің хош иісті жылыту сорпасы сізге суық мезгілде қажет. Сіздің таңдауыңыз: оны сиыр етімен немесе бұршақ тұқымдастарымен пісіруге болады!
Сиыр еті қосылған муллигатони
- жарты үлкен қызыл пияз;
- жарты сәбіз;
- жарты қызыл болгар бұрышы;
- 3-4 аршылған сарымсақ қалампырлары;
- 3-4 см тазартылған зімбір тамыры;
- 1 кішкене чили
- 1 ас қасық карри ұнтағы;
- 1/2 ас қасық қызанақ пастасы;
- 100 г сиыр еті;
- 400 мл қызанақ өз шырынында;
- 500 мл бай сорпа;
- өсімдік майы;
- жаңа кинза;
- қызмет етуге арналған қантсыз йогурт.
Чилиді екіге бөліп, тұқымын алып тастап, ұсақтап тураңыз.
Зімбір тамырын ұнтақтаңыз.
Цилантро жапырақтарын сабақтарынан бөліп, бәрін ұсақтап тураңыз.
Барлық көкөністерді ұсақтап тураңыз.
Сәйкес мөлшердегі кастрюльді жылытыңыз, оған кішкене өсімдік майын құйыңыз да, көкөністерді дәмдеуіштермен салыңыз. Томат пастасын қосып, бәрін аздап қуырыңыз.
Сиыр етін орташа текшелермен кесіңіз.
Етті көкөністермен салыңыз, өз шырынына қызанақ қосыңыз, сорпаға құйыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Қайнатыңыз, содан кейін ет жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Сорпаны блендерден өткізіңіз.
Йогурт пен кинзаға қызмет етіңіз.
Вегетариандық «Муллигатони»
- жарты пияз;
- сарымсақ қалампыры;
- 1 шай қасық үгітілген зімбір;
- 1 кішкене чили
- 1/2 шай қасық ұнтақталған кориандр;
- 1/4 шай қасық зире ұнтағы;
- 1/4 шай қасық куркума ұнтағы;
- 1 шай қасық карри;
- 1 даршын таяқшасы;
- Кардамонның 1 қорабы;
- 110 г жасымық;
- 600 мл тауық сорпасы;
- ақжелкеннің жарты тамыры;
- 1 кішкентай картоп;
- 1 жасыл алма;
- 225 мл кокос сүті;
- 2 шай қасық лимон шырыны;
- қызмет ету үшін кинза жасылдары.
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Сарымсақты ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
Қызыл бұрыштан тұқымдарды алып тастап, оны ұсақтап тураңыз.
Картопты тазалаңыз, кездейсоқ тураңыз.
Ақжелкеннің тамырын тазалаңыз, ұсақтап тураңыз.
Пияздың жартысын майдалап тураңыз.
Алманы тазалап, кесіңіз.
Майды кастрюльге салыңыз. Оған пиязды және барлық дәмдеуіштерді салыңыз. Пияз жұмсақ болғанша орташа температурада пісіріңіз.
Жасымықты кастрюльге құйыңыз, сорпаны құйыңыз. Қайнатыңыз.
Картопты, алма мен ақжелкенді қосыңыз. 20 минуттай жабылған баяу отта пісіріңіз.
Кардамон мен даршын алыңыз да, сорпаны блендерден өткізіңіз.
Кокос сүтін, лимон шырынын, тұз бен бұрыш қосыңыз, қайтадан қыздырыңыз.
Цилантроға себіңіз.
