Картоппен қаз - өте жоғары калориялы, бірақ дәмді және мерекелік тағам. Қазды дұрыс пісіру қиын емес, ең бастысы - дәмдеуіштерді дұрыс таңдап, пісіру уақытын сақтау. Қаздың еті жұмсақ әрі жұмсақ, жағымды хош иіс бар.
Нұсқаулық
Қаздың ұшасын алып, тексеріп көріңіз. Теріде қауырсын, дақтар, зақымданулар болмауы керек. Жаңа қаз жұмсақ, ұстағанда тайғақ емес. Мұндай құстың майы ақшыл сары, ал терісі ақ.
Қазды іші-сыртын салқын сумен жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз. Қара бұрышты ерітіндіде немесе кофе тартқышта бөлек ұнтақтаңыз, содан кейін тұз бен кардамонмен араластырыңыз. Сіз тәтті паприка қосуға болады. Дәмдеуіштерді қаздың дәмін бұзбау үшін мұқият пайдалану керек.
Құсты бір күн тоңазытқышқа салыңыз да, фаршты бастаңыз. Картопты қабығынан тазалап, оны төртке бөліңіз. Сіз шеңберлерді қолдана аласыз. Бірнеше түйнектерді толығымен бөліп қойыңыз. Содан кейін үлкен эмаль ыдысын орташа отқа қойып, оған картопты салыңыз. Оны жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз, тұз, аскөк және лимон шырынын қосыңыз.
Пісірілген картопты електен өткізіп, жаңа шөптермен араластырыңыз. Осыдан кейін госперді немесе кез-келген басқа пісірме табақты алыңыз, оған біраз су құйыңыз. Тоңазытқыштан құс ұшасын алып, ішін картоп толтырумен толтырыңыз. Саңылауды қалың жіппен тігіп, артын пісірме табаққа салыңыз.
Пешті 200-220 градусқа дейін қыздырыңыз, қуырғышты сол жерге салыңыз және қақпағын жаппастан оны 1, -2 сағат пісіріңіз. Құстың қанаттарын қарау өте маңызды, олар күйіп кетуі мүмкін. Бұған жол бермеу үшін алдымен олардың ұштарын фольгамен жауып тастаған дұрыс.
Қаз дайын болғанда, одан тесілгенде мөлдір шырын шығады. Жеке ыдыста бал, қаймақ және соя тұздығын араластырыңыз. Осы қоспамен қаздың терісін жағыңыз, тұтас картопты ұшаның айналасына салыңыз да, қайтадан пешке 35-40 минут қойыңыз.
Қазды қызарған кезде оны шығарып, жіптерден босатып, бөліктерге бөліп, қызмет ету керек. Қосымша тағам ретінде құсқа арналған фаршты қолдануға болады.
назар аударыңыз
Пісіру кезінде еріген майды бөлек құмыраға жинап, басқа тағамдарды дайындауға пайдалануға болады. Мұздатқышта оны 12 айға дейін сақтауға болады.
Пайдалы кеңестер
Қуырылған табақтың немесе басқа пішіннің орнына пісіруге арналған жеңді пайдалануға болады. Пісіру уақыты құстың салмағына қарай есептеледі, әр килограмға пісіруге бір сағат беріледі.
