Алмаға толтырылған қаз - заманауи орыс тағамдарының ең танымал Жаңа жылдық және Рождество тағамдарының бірі. Алма қосылған шырынды, хош иісті және дәмді қазды пісіру онша қиын емес, оны дайындаудың қарапайым ережелерін сақтау жеткілікті.
Бұл қажетті
-
- Қаз
- Алма
- Тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш
- Сарымсақ
- Зәйтүн майы
Нұсқаулық
1-қадам
Қазды қуыруға дайындаңыз. Ұшаның ішкі және сыртын жуыңыз, содан кейін қазды ас үйдегі қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қазды алмамен пісіру кезінде май ағып кетуі үшін тіс тазалағышты немесе шанышқыны қолданып бірнеше тесік жасаңыз (омырауда, жамбаста, іште).
2-қадам
Қаздың ұшасын ішінен және сыртынан ұнтақталған қара бұрыш және тұзбен сүртіңіз, ал ішкі жағынан қазды сарымсақпен бастырғыш арқылы өткізіңіз. Пісіру кезінде қазды дәмді алтын қыртысына айналдыру үшін оның терісін зәйтүн майымен сүртіңіз.
3-қадам
Қазды толтырумен толтырыңыз, бірақ оны қатты толтырмаңыз. Толтыру үшін қатты, қышқыл алмаларды алыңыз, оларды жуыңыз, оларды төртке бөліп, тұқымдарды алыңыз.
Толтырмаға кептірілген жемістерді (қара өрік, кептірілген өрік), жаңғақтар мен цитрус жемістерін (апельсин, лимон немесе мандариннің қабығынан тазартылған тілімдерін) қоссаңыз, алма толтырылған қаз дәмді әрі хош иісті болады. Толтыру үшін алманы қырыққабат қырыққабатымен араластыруға болады.
Толтырғышты қаздың ішіне салғаннан кейін, іштің шеттерін жіппен немесе тіс сабағымен бекітіңіз.
4-қадам
Қазды терең ыдысқа немесе пісіру парағына ыстық сумен салыңыз. Пешті 220 градусқа дейін қыздырып, қазды сонда шамамен жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін отты 180 градусқа дейін азайтып, қазды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Егер кеуде күйе бастаса, қазды фольгамен жабыңыз.
Қазды алмамен пісіру үшін жеткілікті уақыт қажет, оның мөлшері құстың салмағына байланысты. Мысалы, салмағы 3-4 килограмм болатын қазды шамамен 2,5-3 сағат, 5-6 кг - 3,5-4 сағат пісіреді.
Пеште алма бар қаз аяқтың қалың жерінде пункциядан мөлдір шырын шыққан кезде дайын болады. Пешке қазды артық салмаңыз, әйтпесе ет тым құрғақ болады.
Пісіру процесінде қазды май мен шырынмен суаруды ұмытпаңыз, бұл етке шырындылық пен нәзіктік береді.
5-қадам
Алма пісірілген қазды ыдысқа жіберіп, сәл салқындатыңыз. Жіпті немесе тіс шұқығышты іштен алып тастаңыз, толтырғышты алып, құстың айналасындағы табаққа салыңыз.
