Пеште пісірілген бүтін қаз - бұл мерекелік тағам! Пісірілген қаз әрқашан гүлдену мен үйдегі жайлылықтың белгісі болды.
- Салмағы 1,5-2 кг қаздың 1 ұшасы,
- 1 бас пияз (үлкен),
- 1 қызғылт сары,
- 1 бас сарымсақ
- 2-3 гүлшетен гүлшетен,
- 1 шоқ жаңа піскен тимьян
- 4-5 ст. л. бал,
- 1 ас қасық. құрғақ ақ шарап
- ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз.
Қазды шайыңыз, құрғатыңыз, тұз бен бұрышты араластырыңыз да, қаздың үстіне қойыңыз, ұшаға туралған пиязды жартылай сақиналармен, бүтін (тазартылмаған) сарымсақпен және сыналарға туралған апельсинмен салыңыз. Розмаринді қосыңыз. Ұшаны балмен майлаңыз, қайтадан дәмдеуіштермен дәмдеңіз, үйректің ішімен жоғарыға қойыңыз, тимьянмен себіңіз.
Қуырғышты қақпақпен жауып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30 минут жіберіңіз. Қақпақты алыңыз да, босатылған шырынды бүкіл қаздың үстіне құйыңыз, пешке оралып, алтын қоңыр қыртысты қалыптастырыңыз. Пісірілген құсты ыдысқа салыңыз.
Қаз майын шараппен қосып, буланғанға дейін қайнатыңыз және концентрацияланған тұздықты жасаңыз - оны бөлек беруге немесе қазға құюға болады.
