Бауыр толтырылған жеңде пісірілген қаз мерекелік дастарқанның басты тағамына айналады және сіздің қонақтарыңызды аспаздық шеберлігіңізге бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
-
- Қаз
- жең
- жеңдерге арналған галстуктар
- пісіру парағы
- қаз бауыры
- май
- дәмдеуіш
- жасыл
Нұсқаулық
1-қадам
Қазды жеңге пісіру пісіру парағында пісіруге қарағанда сөзсіз артықшылығы бар: үй иесіне құстың құрғатылмайтындығына үнемі көз жеткізіп отырудың қажеті жоқ, қазды еріген маймен мезгіл-мезгіл суарып отырудың қажеті жоқ. сіз тамақ дайындауға байланысты емес нәрсеге уақыт бөле аласыз.
2-қадам
«Екі құсты бір таспен өлтіру» үшін, яғни қазды да, гарнирді де бір уақытта пісіру үшін құсты толтыру мағынасы бар. Пломбалардың алуан түрлілігі бар. Қаз бауырына негізделген фарш керемет. Бауырды жақсылап шайып, кептіріп, ет тартқыштан өткізу керек. Жасылдардың үлкен шоғырын (ақжелкен өте қолайлы) пышақпен ұсақтап тураңыз. Бауырды, шөптерді және жарты стакан нан үгіндісін біріктіріңіз. Осы қоспада бір жұмыртқаны шайқаңыз, оған жарты стакан сүт қосыңыз. Тұз қосып, жақсылап илеңіз. Әзірге бөліп қойыңыз, толтырғышты сүтке салып қою керек.
Осы уақытта маринадты қазға сүртіңіз. Маринад келесідей дайындалады: сізге 4 ас қасық соя тұздығы мен өсімдік майын, 2 шай қасық қант, 2 шай қасық қыша және өз қалауыңыз бойынша дәмдеуішті араластыру керек. Сізге тұздаудың қажеті жоқ, өйткені соя тұздығы жеткілікті мөлшерде тұз береді. Алынған тұздықпен қазды жақсылап (ішінен қоса) сүртіңіз, оны біраз уақытқа қалдырыңыз.
3-қадам
Енді құс етін толтырумен тығыз толтырыңыз. Пісіру процесінде толтыру көлемі ұлғаятынына назар аударыңыз. Оның сыртқа шығып кетуіне таң қалмаңыз. Мұның бәрі шықпауы үшін қазды ақ жіппен тігіңіз.
Қаздың өлшемінен бір жарым есе үлкен жеңді өлшеңіз. Құсты жеңіңізге салыңыз, ұштарын байлап, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. 40 минуттан кейін жеңді шанышқымен бірнеше жерден тесіп, отты 160 градусқа дейін азайтыңыз. Тағы бір сағатқа қалдырыңыз (егер бұл қаз үлкен болса; орта есеппен қырық минут жеткілікті болады).
Енді сіз дайын құсты жұлып алып, жеңді мұқият кесуге болады. Қазды терең ыдысқа салып, оған қызмет ету керек.
