Тұлпар қазсыз жаңа жылдық кешкі ас дегеніміз не? Бұл дәстүр ежелгі дәуірден басталды, бірақ бұрынғыдай үстелдегі шырынды қаздар Рождество мерекесінің символы болып табылады. Кез-келген үй шаруасындағы әйел осы тағамды дайындаудың құпияларын білуі керек. Жалпы ақпарат үшін бұл мақала пайдалы.
Бұл қажетті
-
- 2 кг үшін қаздың ұшасы;
- Маринад үшін:
- суық су - 1 литр;
- сірке суы 70% - 3 ас қасық
- тұз және дәмдеуіштер.
- Толтыру үшін:
- күріш - 0,5 кг;
- қара өрік - 200 г;
- мейіз - 150 г;
- алма - 3 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен ұшаны ішектің ішінен алып тастаңыз, қауырсындардың бетін тазалаңыз. Содан кейін құсты жуып, маринадталған түнде маринадтауға қалдырыңыз.
2-қадам
Маринадтау үшін сізге суық су, сірке суы, тұз және дәмдеуіштер қажет болады. Барлық ингредиенттерді суық суға қосып, тұз толығымен ерігенше күтіңіз. Тұз тұнбасы жоғала салысымен тұздық дайын болады.
3-қадам
Толтыруды күріш, қара өрік, мейіз және алма арқылы жасауға болады. Қажет болса, лимон мен кептірілген жемістерді қосыңыз. Күрішті ағынды суық сумен жақсылап шайып, қайнаған суға толтырып қойыңыз, 30 минуттан кейін дуршлагке тастаңыз.
4-қадам
Қалған өнімдерді жылы сумен жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Барлығын сына кесіңіз, содан кейін күрішпен араластырыңыз.
5-қадам
Маринадтан қазды алып, құрғатыңыз. Әр үй шаруасындағы әйел әр түрлі дәмдеуіштерді қолданып, қазды өз тәсілімен дайындай алады, бірақ ең танымал тұз бен бұрыш қоспасы. Онымен маринадталған ұшаны жақсылап ысқылап, қазды толтыруды бастаңыз. Осыдан кейін қаздың ішін мұқият тігіңіз.
6-қадам
Көптеген адамдар пеште қазды дұрыс пісіру үшін сізге кішкене қулық қажет екенін біледі. Пісіру процесін бақылауда ұстап тұру үшін көптеген әйелдер құс етін фольгада пісіруді жөн көреді. Қазды алдын ала қыздырылған пешке 180-220 градус температураға дейін екі сағатқа қойыңыз. Бір сағаттан кейін фольганың жоғарғы қабатын алыңыз. Мұны құс қызарып, дәмді болып көрінуі үшін жасау керек.
