Толқындарды маринадтау - бұл қарапайым процесс, егер сіз қадамдық нұсқауларды орындасаңыз. Саңырауқұлақтар қытырлақ және керемет дәмді. Толқындарды маринадтаудың бірнеше әдісі бар.
Ыстық маринадталған толқындар - фотосуреті бар рецепт
Фотосуреті бар қадамдық нұсқаулық.
Құрамы:
- Бір килограмм толқындар;
- 150 грамм пияз;
- 100 грамм сәбіз;
- 3 түйір сарымсақ;
- Үстел сірке суы (9%) - ас қасық;
- 2 ас қасық йодталмаған тұз:
- Бір ас қасық қант;
- 4 қалампыр бүршігі;
- Қара бұршақтан 7 бұршақ;
- 2 лавр жапырағы.
Үйдегі маринадталған толқындарды біртіндеп қалай дайындау керек:
Саңырауқұлақтардан өтіп, қоқысты алып тастаңыз, үлкен саңырауқұлақтардың аяқтарын кесіңіз және тазалаңыз. Аяқтарды кішкентай саңырауқұлақтарға қалдырыңыз. Сақтау үшін тек диаметрі 3-тен 5 сантиметрге дейінгі толқындарды пайдаланыңыз. Саңырауқұлақтар қақпағының терісін шеттерінен ортасына дейін тазалау керек. Толқындарды 2 күн бойы суық суға батырыңыз, әр 8 сағат сайын суды өзгертіңіз. Бұл ащыны жоюға көмектеседі.
Саңырауқұлақтарды ағызып, үлкен кастрюльге салыңыз. Тұздалған сумен жабыңыз. Бір литр суға йодталмаған ас қасық. Пенопластты алып тастап, шамамен 20 минут пісіріңіз. Саңырауқұлақтар түбіне толығымен батып кеткен кезде, олар дайын болады. Бұрын ешқашан өшірмеңіз. Толқындарды дуршлагқа қойып, шайыңыз. Толығымен ағызу үшін қалдырыңыз. Осы уақыт аралығында банкілерді зарарсыздандырыңыз.
Банкілерді жаңа көбік губкамен кір сабынмен және содамен жақсылап шайыңыз, жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз, содан кейін төңкеріп пешке салыңыз. Көлемі 0,5-0,7 литр болатын банкілерді алыңыз. 120 градус температурада 15 минут зарарсыздандырыңыз. Қақпақты губкамен және кір сабынмен жуыңыз, шайыңыз және қайнаған суға 7 минут зарарсыздандырыңыз.
Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Сақиналар мен шеңберлерге кесіңіз. Сарымсақ қабығын аршып, әр қалампырды екіге бөліңіз.
Бір литр суды қайнатыңыз және оған пияз, сәбіз, бұрыш, лавр жапырағы, қант, тұз және қалампыр қосыңыз.
Маринад қайнатылған кезде сірке суын құйып, саңырауқұлақтарды дуршлагқа қосыңыз. 15 минут пісіріңіз.
Дайын саңырауқұлақтарды көкөністермен, дәмдеуіштермен бірге банкаларға салыңыз, сонда тұздық саңырауқұлақтарды үстінен сәл жауып тұрады.
Қақпақтармен жабыңыз және 45 минут зарарсыздандырыңыз. Содан кейін орап, төңкеріп қойыңыз. Банкаларды көрпемен жауып, бөлме температурасында суытыңыз. Бір күннен кейін толығымен салқындатылған саңырауқұлақтарды қоймаға жіберіңіз.
Алдымен жалпы нұсқауларды оқып шығыңыз. Олар әр рецепт үшін бірдей. Сіз тек дайын толқындарды маринадтай аласыз.
Толқындарды қалай тұздау керек - жалпы ұсыныстар
Маринадтаудың негізгі шарттарының бірі - саңырауқұлақтарды уақтылы өңдеу. Кесуден кейін толқындарды 6 сағат ішінде өңдеу қажет. Егер сізде уақыт болмаса, оларды тазалап, мұздатып алған жөн.
Тұздау үшін саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз. Қақпақтары диаметрі 4 сантиметрден аспайтындарды дайындаңыз. Аяқтарды кесіп тастаңыз, қабығын алыңыз және кесіңіз. Бас киімдерді қалдырыңыз.
Құртталған саңырауқұлақтар маринадтау үшін жұмыс істемейді.
Саңырауқұлақтар ащы болмауы үшін оларды суық суға салып қою керек. Суға батыруға 2 күн кетеді. Суды әр 8 сағат сайын ауыстырыңыз.
Саңырауқұлақтарды пісірген кезде міндетті түрде олар толық дайын болғанша күтіңіз. Пісіру кезінде барлық толқындар түбіне дейін батуы керек. Пісірілмеген саңырауқұлақтарды маринадтауға тыйым салынады! Сіз оларды улай аласыз. Пісіру кезінде көбікті кетіруді ұмытпаңыз.
Маринадталған толқындарды стерильді банкаларда ғана жабу керек. Бұған немқұрайлы қарамаңыз.
Маринадталған толқындарды құрғақ, салқын, қараңғы жерде, егер олар тығыз жабық болса, бір жылдан аспайды.
Пластикалық қақпақтардың астында шыны ыдыста жабылған саңырауқұлақтар тоңазытқышта 5 айдан аспайды.
Саңырауқұлақтарды банктерге салған кезде олардың тұзды ерітіндімен жабылғанының жарты сантиметр екенін тексеріңіз.
Саңырауқұлақтарды кішкене құмыралармен жауып тастаған дұрыс, өйткені ашық саңырауқұлақтарды тоңазытқышта 5 тәуліктен артық емес температурада +1-ден +4 градусқа дейін сақтауға болады.
Банкаларды қалай дұрыс зарарсыздандыруға болады
Алдымен банктерде чиптер мен жарықтар болмауын тексеріңіз.
Тек жаңа мұқабаларды қолданыңыз. Сатып алу кезінде металл бұрандалы қақпақтардың тегіс және сызаттардан немесе зақымданулардан таза екенін тексеріңіз. Тігіншілерге арналған қақпақтар да тегіс және серпімді белдеулерімен болуы керек.
Алдымен кір сабын ыдыстарын жаңа көбік губкамен жуыңыз. Содан кейін оларды содамен жуып, ағын сумен жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін сіз зарарсыздандыруға кірісе аласыз.
Микротолқынды пеште банкілерді зарарсыздандыру
Осы зарарсыздандыру әдісін таңдаған кезде қақпақтарды кастрюльде бөлек 7 минут қайнату қажет болады.
Таза банктерді бір жарым сантиметр сумен толтырыңыз, максималды қуатқа орнатыңыз және таймерді 5 минутқа қойыңыз. Егер микротолқынды қуат 800 Вт-тан аз болса, уақытты көбейтіңіз.
Консервілердің максималды көлемі - 0,7 литр.
Пештегі банкаларды зарарсыздандыру
Жұмыс істейтін термостаты бар пештер үшін керемет әдіс! Банкалар пештен құрғақ шығады, оларды кептірудің қажеті жоқ. Бұл әдіс бұрандалы қақпақтарға ғана жарамды, өйткені пластикалық қақпақтар жай ериді және резеңке таспалар кеуіп қалған кезде резеңке қақпақтар жарамсыз болып қалады.
Пешті 120 градусқа дейін қыздырыңыз.
Жуылған банкілерді, егер олар құрғақ болса, оларды желілерге қойыңыз. Ылғал банкаларды мойынмен жоғары қойыңыз.
0,7 литрге дейінгі банкілерді 15 минут зарарсыздандырыңыз. Литр банктерді 20 минут зарарсыздандырыңыз. Үш литрлік - 25 минут.
Бұл әдіс сізге бірден көп банка қажет болғанда өте қолайлы.
Бумен зарарсыздандыруға болады
Консервілердің аз мөлшерін зарарсыздандырудың тамаша тәсілі. Ыдыстың түбіне су құйып, қақпақтарды қойыңыз. Дуршлагты немесе сүзгіні су бетіне тимейтіндей етіп қойыңыз. Банкілерді мойынмен төмен қарай елекке салыңыз. Қайнаған судан кейін 10 минут ішінде литрге дейінгі банктерді зарарсыздандырыңыз.
Консервілерді суда зарарсыздандыру
Үлкен бассейннің немесе ыдыстың түбіне мақта майлықтарын салыңыз. Банкілерді мойынмен жоғары қойыңыз. Банкаларға және кастрюльге бір деңгейде су құйыңыз. Суды қайнатыңыз және бір литрлік банкаларда 7 минут қайнатыңыз.
Қайнатылған банкілерді абайлап алыңыз, суды төгіп, зарарсыздандырылған сүлгімен төңкеріп қойыңыз.
Маринадталған толқындарды банктерде зарарсыздандыру
Стерильді банкаларды саңырауқұлақтармен және тұзды ерітіндімен толтырған кезде міндетті түрде зарарсыздандырыңыз.
Барлық микроорганизмдерді өлтіруге сенімді болу үшін біз судың қайнау температурасын көтерудің өте қызықты тәсіліне жүгінеміз. 110 градус температурада саңырауқұлақтарды 0,5 - 0,7 литр көлеміндегі банкалардағы зарарсыздандыруға 45 минут кетеді.
Судың қайнау температурасын көтеру үшін бір литр суға 478 грамм тұз қосыңыз.
Дайындамаларды пеште зарарсыздандыруға болады. Бірақ қақпақтар пластиктен немесе резеңке таспалардан болмауы керек. Пісіру парағына 3 сантиметр су құйыңыз, банкілерді салыңыз. Пеш 130 градусқа дейін қызған кезде, 50 минут есептеңіз. Бұл уақыт көлемі 0,5-тен 0,7 литрге дейінгі банктер үшін жеткілікті.
Стерилизация аяқталғаннан кейін бірден банктерді ораңыз немесе оларды пластик қақпақтармен тығыз жабыңыз.
Маринадталған шие
Саңырауқұлақтар өте әдемі түсті. Егер сіз осындай саңырауқұлақтарды мерекелік үстелге қойсаңыз, қонақтар таңданатыны сөзсіз.
Құрамы:
- Бір килограмм толқындар;
- 5 жалбыз жапырақтары;
- Аскөк бұтағы;
- 5 кішкентай лавр жапырағы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 5 қара бұрыш;
- 5 қалампыр бүршігі;
- Бір стақан қантсыз шие шырыны;
- 20 грамм қант;
- 50 грамм йодталмаған тұз.
Шие толқындарын қалай тұздау керек:
Дәмдеуіштерді 200 грамм банкаларға салыңыз: жалбыз, аскөк, сарымсақ, бұрыш, қалампыр. Маринадтауға дайындалған толқындарды шайып, оларды дәмдеуіштердің банкаларына тығыз салыңыз. Шие шырынын қант пен тұз қосып, қайнатыңыз және саңырауқұлақтың үстіне құйыңыз. Стерилизациялаңыз, ораңыз және баяу салқындатыңыз.
Қыста тұздалған толқындардың қарапайым рецепті
Ингредиенттер 1 килограмм саңырауқұлаққа беріледі. Толқындардың санына байланысты көбейтіңіз.
Құрамы:
- 1 килограмм толқындар;
- Сүзілген су литрі;
- Лавр жапырағы - 3 дана;
- 10 қара бұрыш;
- 5 бұршақ бұршақ;
- 5 қалампыр;
- Йодталмаған тұздың ас қасық;
- 2 шай қасық қант
- Шай қасық сірке суы эссенциясы.
Толқындарды қалай дайындау керек:
Саңырауқұлақтарды дайындаңыз, оларды қайнатқаннан кейін жақсылап шайыңыз.
Тұздық үшін суды қайнатыңыз, барлық дәмдеуіштерді, тұз бен қантты қосыңыз. 3 минут қайнатыңыз және сірке суын қосыңыз. Маринадты ыстықтан дереу алып тастаңыз.
Саңырауқұлақтарды саңылаулы қасықпен тұздыққа салыңыз, ол қайнатылғанша күтіңіз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтарды тұздық саңырауқұлақтарды жауып тұратындай етіп орналастырыңыз, ал құмыраның жоғарғы жағында шамамен 7 миллиметр қалады.
Стерилизациялаңыз, ораңыз және төңкеріңіз. Сізге баяу салқындату керек, сондықтан банктерді суыққа салмаңыз және оларды көрпемен жабыңыз.
Тұздалған сарымсақ және қыша қояндары
Бір жарым килограмм саңырауқұлақтың қарапайым рецепті.
Құрамы:
- 1, 5 килограмм толқындар;
- 0,5 литр тазартылған су;
- Слайд қосылған ас қасық тұз;
- Бір ас қасық қант;
- Алма сірке суы - 50 мл;
- Сарымсақтың басы;
- Жалпақ ас қасық ақ қыша дәндері;
- 3 аскөк қолшатыр.
Дәмді маринадталған толқындарды қалай дайындау керек:
Сарымсақты тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Көрсетілген ингредиенттердің мөлшері жарты литрлік үш банкаға жеткілікті. Әр банкаға аскөк, қыша және сарымсақ қолшатырын салыңыз. Пісірілген және жуылған толқындарды банктерді тығыз толтыратындай етіп орналастырыңыз.
Маринадты дайындаңыз: кастрюльге су қайнатыңыз, қант, тұз қосып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін алма сірке суын құйыңыз. Маринадты оттан дереу алып тастаңыз. Банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз.
45 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін орап, суытыңыз. Осы рецепт бойынша сіз банктерді пластикалық қақпақтармен жауып, саңырауқұлақтарды тоңазытқышта 3 ай сақтай аласыз. Енді оған тұрарлық емес. Тек тоңазытқышта толығымен салқындатылған маринадталған саңырауқұлақтарды алып тастаңыз.
Томат тұздығындағы маринадталған толқындар
Дайындама бір күнде пайдалануға дайын. Тек нейлон қақпағының астына орап, тоңазытқышта 3 айдан көп емес сақтаңыз.
Құрамы:
- 2 килограмм толқындар;
- Бір ас қасық тұз; 3 ас қасық қант;
- 2 лавр жапырағы;
- 2 ас қасық сірке суы 9%
- Қызанақ килограммы;
- 4 ас қасық тазартылған өсімдік майы.
Томат тұздығында вольнушкиді қалай маринадтауға болады:
Саңырауқұлақтарды дайындаңыз, қайнатыңыз және шайыңыз. Дуршлагқа лақтырыңыз. Оның алюминий емес болғаны жөн.
Табаға өсімдік майын құйыңыз, қыздырыңыз және сұйықтық ағып кеткен саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қайнау процесі басталғанша күтіңіз, содан кейін саңырауқұлақтарды араластырыңыз, жабыңыз, газды азайтыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде үш рет араластырыңыз.
Қызанақты жақсылап жуыңыз, әрқайсысына крест тәрізді кесінді жасаңыз және оларды ашылған қасыққа қайнаған суға батырыңыз. Жарты минут уақытты алып, оны шығарыңыз. Бұл қызанақтың терісін оңай тазартуға көмектеседі. Қызанақты блендермен пюре етіп, сірке суын қосып, қызанақ пюресін кастрюльге құйыңыз. Лавр жапырақтары, тұз және қантпен 10 минут қайнатыңыз.
Дайын толқындарды банктерге орналастырыңыз және томат тұздығымен толтырыңыз. 45 минут зарарсыздандырыңыз, содан кейін нейлон қақпақтарымен тығыз жабыңыз және бөлме температурасында қалдырыңыз. Бір күн өткеннен кейін сіз оны үстелге ұсына аласыз немесе оны сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз. Қажет болса, сарымсақ қосуға болады. Жарты литрлік құмыраға арналған бір қалампыр.
