Розмарин - бұл әмбебап хош иісті шөп. Бұл әр түрлі тағамдарда - балық, жұмыртқа, көкөністерде орынды. Розмарин десерттерде, тұздықтарда, салаттарда органикалық түрде «естіледі», бірақ бұл әсіресе етпен үйлесімде керемет. Әдетте, дүкен қаптамасында осы пайдалы дәмдеуіштер сізге бір-екі рет қажет болғаннан гөрі көбірек болады. Егер сіз розмаринді қалай таза ұстау керектігін білсеңіз, бұл проблема емес.
Нұсқаулық
1-қадам
Розмаринді қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сабақтардың ұштарын кесіп тастаңыз. Стаканға немесе басқа ыңғайлы ыдысқа 2-3 сантиметр таза, салқын су құйып, шөпті вазаға гүл шоқтары сияқты салыңыз. Пластикалық пакетті алыңыз да, оны дәмдеуіштің үстінен сырғытыңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз. Контейнердегі суды бірнеше күн сайын жаңа етіп өзгертіңіз, розмарин жапырақтарын қағаз сүлгімен ылғалдан сүртіңіз.
2-қадам
Қағаз сүлгіні аздап сулаңыз және оған гүлшетен шоғырын ораңыз. Дәмдеуішті полиэтилен пакетке салыңыз. Пакетті жаппаңыз. Розмаринді тоңазытқышқа салыңыз. Екі-үш күнде сүлгіңізді жаңасына ауыстыруды ұмытпаңыз.
3-қадам
Егер сіз розмаринді көп ұстағыңыз келсе, оны қатырыңыз. Мұны істеу үшін сабақтарының жапырақтарын ғана қысып, тақтаға салыңыз. Тақтаны екі сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған розмаринді зип пакеттеріне салыңыз және мұздатқышта сақтаңыз. Мұздатылған розмаринді дәмдеуіштің пайда болуы маңызды емес ыдысқа қолданыңыз, өйткені шөпті қатырғаннан кейін сәндік әсерін жоғалтады.
4-қадам
Розмарин жапырақтарын ұсақтап, зәйтүн майымен немесе маймен араластырыңыз. Хош иісті майды мұздатқыштың пластикалық ыдысына құйыңыз немесе салыңыз. Контейнерлерді мұздатқышқа жіберіңіз. Бұл текшелерді ет, балық, көкөніс тағамдарында, сорпа мен тұздықта қолданыңыз.
5-қадам
Розмаринді кептіру өте оңай. Шоқты бірнеше күн бойы жылы, құрғақ жерде іліп қою жеткілікті, ал кептірілген шөп дайын. Құрғақ бұтақтарды полиэтилен пакетке салып, оны алақанның арасына ысқылаңыз - жапырақтары өздігінен сабақтан түсіп кетеді. Сабақтарын алып, кептірілген розмаринді қақпағы әйнегі бар ыңғайлы ыдысқа салыңыз.
6-қадам
Розмаринді сақтаудың керемет тәсілі - хош иісті тұз. Розмарин жапырақтарын сабағынан бөліп, теңіз тұзымен араластырып, араластырғышқа салыңыз. 8-10 сабақтың бір шоғыры үшін шамамен 100 грамм тұз алыңыз. Тұз жасылға айналған кезде блендерді өшіріңіз. Пісіру парағына пісіру қағазын қойып, үстіне тұзды жұқа, тегіс қабатқа себіңіз. Пешті 110С дейін қыздырыңыз. Тұзды пешке 10-15 минуттай толық құрғағанша құрғатыңыз. Қақпақтары бар банкаларға бөліп, құрғақ және қараңғы жерде сақтаңыз. Бұл тұз салаттар үшін өте қолайлы дәмдеуіш болып табылады, сонымен қатар қантсыз кондитерлік өнімдерге себілген жақсы.
