Розмарин - лабиат тұқымдасының аз өсетін, үнемі жасыл болып тұратын бұтасы. Ол 2 м биіктікке жетеді, оның ұсақ, қарағай тәрізді сұр-жасыл түсті жапырақтары, ысқылағанда қатты иіс шығады және рацемозды гүл шоғырына жиналған ұсақ, әсем, лаванда немесе көкшіл гүлдер бар. Розмариннің отаны - Жерорта теңізі. Розмарин медицинада, косметикалық индустрияда және, әрине, тамақ дайындауда кеңінен қолданылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Розмарин - күшті дәмдеуіш. Ол басқа дәмдеуіштердің дәмін жеңе алады, сондықтан оны өте аз мөлшерде қолданыңыз. Бірақ, көптеген басқа өткір шөптерден айырмашылығы, розмарин термиялық өңдеу кезінде өзінің қасиеттерін жоғалтпайды, сондықтан оны пісірудің басында қосуға болады.
2-қадам
Пісіру кезінде сіз жаңа және кептірілген розмаринді қолдануға болады. Тұтастай алғанда ыдысқа жаңа бұтақтар қосылады, ал оларды пісіргеннен кейін розмарин ащы дәмді сезінбеуі үшін алып тастайды. Кептіру үшін розмарин жапырақтарын ұсақтап турау керек, өйткені олар құрғаған кезде олар өткір инелерге айналады.
3-қадам
Розмарин Жерорта теңізі асханасында кеңінен қолданылады. Ол ет пен балық тағамдарына қатты ащы-қылқан жапырақты хош иіс пен сәл өткір дәм береді. Оны сорпа, тұздық және көкөніс салаттарында да қолдануға болады.
4-қадам
Жерорта теңізі тағамдарында розмарин тамаққа тікелей қосылып қана қоймайды, сонымен бірге ол зәйтүн майын хош иістендіреді, ет пен балықты маринадтайды - бұл етті жағымсыз иістен арылтуға, нан пісірілген қамырға салуға көмектеседі..
5-қадам
Розмариннің ұсақталған жапырақтарын тұздың орнына да қолдануға болады.
6-қадам
Жаңа розмарин жасыл пиязбен, көкөністермен, әсіресе қызанақ пен цуккини, жасымық, саңырауқұлақ, ірімшік және жұмыртқамен жақсы үйлеседі.
7-қадам
Сондай-ақ, розмаринді консервілеу кезінде қырыққабат, көкөністер мен саңырауқұлақтар маринадталған кезде қосуға болады.
8-қадам
Өрт немесе көмір барбекюінің түтінін хош иістендіру үшін розмаринді пайдаланыңыз немесе қуыру немесе қуыру алдында тауық немесе күркетауық бұтақтарына ораңыз. Розмарин кез-келген етпен - грильде, пісірілген, бұқтырылған, қайнатылған, сондай-ақ тартылған ет пен гуляшпен жақсы үйлеседі.
9-қадам
Картоп розмаринмен жақсы үйлеседі - шөпті бұқтырған кезде, картоп сорпасында қосуға болады, содан кейін ең қарапайым тағам да керемет тағамға айналады.
10-қадам
Розмарин сонымен қатар алкогольді ішімдіктерге хош иіс беру үшін қолданылады. Жерорта теңізі асханасында ол вермутты дайындауға қосылады, сонымен қатар шарапты тесу, грог және ликерлер үшін де қолданыла алады. Егер сіз алкоголь ішпесеңіз, шайыңызға розмарин қосыңыз.
11-қадам
Итальяндық тағамдарда розмарин пиццалар мен макарондарда, сондай-ақ қозы дайындауда қолданылады.
12-қадам
Розмаринді тек зәйтүн майын ғана емес, сонымен қатар сірке суын хош иістендіру үшін де қолдануға болады - бөтелкеге бірнеше жапырақ қосыңыз, біраз уақыттан кейін ол сірке суына өзіндік жаңа реңктер береді.
13-қадам
Розмаринді лавр жапырағының орнына қолдануға болады, бірақ оны біріктіруге болмайды.
