Розмаринді әмбебап дәмдеуіш деп атауға болады, бірақ оның хош иісі мен ащы дәміне байланысты оны ыдысқа өте мұқият қосу керек. Пісіру кезінде өсімдіктің ине тәрізді бөліктері ғана қолданылады (жапырақтары). Бұл дәмдеуіш әсіресе Италия, Греция және Францияда кеңінен танымал.
Розмарин сізге шырынды және хош иісті құстарды дайындауға көмектеседі. Мұны істеу үшін осы өсімдіктің кептірілген жапырақтарынан, май мен ақжелкен жапырақтарынан дәмдеуіштер дайындаңыз. Маринадтардағы, сорпалардағы және көкөністерден жасалған гарнирлердегі розмарин артық болмайды.
Ол ірімшік, картоп, балық, қой етімен дәмді тағамдар жасайды. Онсыз ұлттық тағамдарды елестету қиын: итальяндық фацучио және грузиндік сациви. Грек асханасында бұл дәмдеуіш ең сұраныстың бірі болып табылады.
Розмариннің көмегімен сіз сірке суы мен зәйтүн майын хош иістендіре аласыз, тек сұйықтыққа осы өсімдіктің бірнеше жапырағын салыңыз. Дәмдеуіш алкогольдік сусындарда кездеседі: ликер, соққы, вермут, грог.
Розмариннің бір шөкімі пісірілген тағамдарға, жеміс жидектеріне және басқа десерттерге ерекше хош иістер қосу үшін жеткілікті. Дәмдеуіш торда немесе грильде пісіргенде де пайдалы, оны көмірге себеді немесе шашлык өсімдігінің бұтақтарынан жасайды.
Розмариннің иісі қатты, сондықтан оның тағамдағы басқа дәмдеуіштердің хош иісін жеңіп алу қаупі жоғары. Аспазшылар осы дәмдеуішті алғаш рет қолданатындарға оның өте аз мөлшерін тағамға қосуға кеңес береді, өйткені ол таныс тағамның дәмін танылмастай етуі мүмкін.
Розмаринмен көптеген дәмдеуіштер біріктірілмейді, бірақ онымен маржорам, қара бұрыш, ақжелкен, арша, паприка немесе тимьян қосуға болады. Дәмді балық немесе тауық тұздығын жасау үшін сізге розмарин, каперс, лимон қабығы және сарымсақ қажет. Сізге осы дәмдеуіштердің дұрыс пропорциясын анықтау үшін тәжірибе жасау керек болады. Айтпақшы, розмарин сонымен қатар Провансаль шөптеріне қосылады, ол балмен жақсы үйлеседі, бірақ лавр жапырақтарымен бірге кез-келген тағамды бұзуы мүмкін.
