Өнімдерді термиялық өңдеу олардың құнды қасиеттерінің төмендеуіне әкелетіні жасырын емес. Дегенмен, витаминдер кешенінің көп бөлігін сақтайтын тамақ дайындау әдістері бар.
Бұл қажетті
- - тот баспайтын болаттан жасалған пышақ;
- - пароход;
- - Пластикалық ыдыстар;
- - полиэтилен пакеттер;
- - Тоңазытқыш;
- - мұздатқыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Витаминді кешендерге ең бай тағамдардың қатарына жемістер мен көкөністер кіреді. Тамақтағы дәрумендерді сақтау үшін жұмсақ пісіру әдістерін қолданыңыз. Мысалы, көкөністерді немесе жемістерді қайнатқанда оларды қайнаған суға батырыңыз. Осылайша, пісіру уақыты қысқарады, ал өнімнің құнды қасиеттерін жоғалту соншалықты үлкен болмайды. Пісіру кезінде табаны міндетті түрде қақпақпен жауып, ингредиенттердің қайнап кетпеуін қадағалаңыз.
2-қадам
Бұқтырылған көкөніс тағамдары. Бұл жағдайда сіз ингредиенттер құрамындағы витаминдердің 70% дейін үнемдей аласыз. Пісіргеннен кейін бірден ыдысқа қызмет етіңіз. Ыдыс неғұрлым ұзақ болса, онда дәрумендер аз қалады. Мүмкін болса, көкөністерді пісірместен бұрын тазаламаңыз. Егер сіз картопты қабығын тазартпай пісірсеңіз, онда 75% витаминдер сақталады. Аршылған қайнатылған түйнектерде кесектерге кесіледі, олардың тек 35-40% -ы ғана сақталады.
3-қадам
Егер тағам ет тартқыштан өткізілсе немесе темір немесе мыс електен сүртілсе, витаминдер әлдеқайда тез жойылады. Пластикалық немесе алюминий үккішті қолданыңыз. Өңдеу кезінде дәрумендерді сақтаудың тағы бір тәсілі - қажет болған жағдайда тағамның тек дайындалған тағамды емес, оның бір бөлігін ғана жылыту.
4-қадам
Көбінесе, салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар термиялық өңдеуді қолданбайды, көкөністер мен жемістерді тек шикі түрінде жейді. Алайда, бұл жағдайда көкөністерді сақтауға назар аудару қажет. Оларды тығыз жабық ыдыстарда салқын және қараңғы жерде сақтаңыз.
5-қадам
Сүт өнімдерін қараңғы, мөлдір емес ыдыста сақтаңыз. Ашық қақпағы бар ыдыста сүтті ұзақ уақыт қыздыру витаминдердің тез бұзылуына әкеледі. Ет өнімдерін қайнаған тұздалған суға салған жөн. Сонымен бірге ет бетінде қабық пайда болып, витаминдердің жоғалуына жол бермейді.
6-қадам
Егер өнімдер ұзақ мерзімді сақтау үшін сатып алынса, оларды алдын ала полиэтилен пакеттеріне немесе пластикалық ыдыстарға салып, мұздатқышқа салыңыз. Бағалы қоректік заттарды жоғалтпау үшін мұздатылған тағамдарды ерітуге болмайды.
