Пияз сорпасы дәстүрлі француз тағамы болып саналады. Ол пияздан дайындалып, ірімшік пен багетпен бірге беріледі.
Бұл қажетті
- - қатты ірімшік - 100 г;
- - пияз - 500 г;
- - сары май - 50 г;
- - қант - 1 ас қасық. қасық;
- - ұн - 1 ас қасық. қасық;
- - сорпа (ет) - 1,5 л;
- - ақ шарап - 2 ас қасық. қасықтар;
- - багет;
- - тұз, қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды қабығынан тазартып, оларды жарты сақинаға кесіңіз. Тағамды тәбетті және хош иісті ету үшін пиязды аздап қуыру керек. Ол үшін бір кесек сары майды түбі ауыр кастрюльге салыңыз да, оны ерітіңіз.
2-қадам
Пиязды орташа отта қуырыңыз, үнемі ағаш шпатламен араластырыңыз. Оның жанбайтынына көз жеткізіңіз. Пиязды ашық алтынға дейін және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Бұл пияздың тәтті сорттарын таңдайтын қызыл көлеңкеге арналған. Қуыру процесі шамамен 20 минутты алады.
3-қадам
Тұз, бұрыш қосып, пиязға қант қосып, ұн қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз. Пияз пісіп жатқанда, тауық еті немесе сиыр сорпасын пісіріңіз, сүзгіден өткізіңіз.
4-қадам
Пісірілген пияз қосылған кастрюльге ыстық сорпаны (дайындағаныңыздың жартысын) қосып, қайнатыңыз, орташа отта кем дегенде 15 минут қайнатыңыз. Су аздап буланған кезде, қалған сорпаны және ақ шарапты тазарту үшін құйыңыз, тағы 30-40 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Сорпа орташа қалың болуы керек. Оны ыдысқа немесе пешке төзімді кәстрөлдерге құйыңыз.
Багетті кесіңіз, сорпаға салыңыз, оларды сәл суға батырыңыз. Екі жағынан сәл сулануы керек. Сіз әдеттегі крекерді қабылдауға болады. Сорпаны үстіне үгітілген ірімшікпен мол себіңіз. Сорпаны ыстық күйде беріңіз.
6-қадам
Багетті кесіңіз, сорпаға салыңыз, оларды сәл суға батырыңыз. Екі жағынан сәл сулануы керек. Сіз әдеттегі крекерді қабылдауға болады. Сорпаны үстіне үгітілген ірімшікпен мол себіңіз. Сорпаны ыстық күйде беріңіз.
