Эклерді - француздық деликатесті - әр үй шаруасындағы әйел дайындай алады. Ауа кекстерін үш түрлі кілегеймен пісіріп көріңіз: ақуыз, шоколад, ірімшік және жидек салмасы бар. Нәтиже сіздің барлық күткендеріңізден асып түседі!
Бұл қажетті
- Пісіру үшін:
- - 180 г ұн;
- - 25 г қант;
- - 0,5 шай қасық тұз;
- - 250 мл сүт;
- - 100 г май;
- - 4 жұмыртқа
- Шоколадты кілегей үшін:
- - 50 г сары май;
- - 50 г Nutella макарон өнімдері;
- - 2-3 ас қасық сүт (қаймақ)
- Қаймақ үшін:
- - 6 ақуыз;
- - шай қасық агар-агар;
- - 2 ас қасық қант;
- - 0,5 кесе су;
- - 1⁄4 шай қасық лимон қышқылы
- Кілегейлі ірімшік кремі үшін:
- - 50 г кілегейлі ірімшік;
- - 50 г сары май;
- - 30 г қант құмы;
- - кез-келген жидектің бір уыс бөлігі
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірілген тоқаш дайындаңыз. Алдымен барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: еленген ұн, қант, тұз. Содан кейін сүтті сары маймен бірге қыздырыңыз.
2-қадам
Майлы сұйықтық қайнатылғанша күтіңіз. Қамырды қатты илеп, құрғақ ингредиенттерді дереу қосыңыз.
3-қадам
Тығыз біртектес масса, араластыра отырып, қабырғалардан артта қалып, доп түзе бастағанда, отты өшіріңіз.
4-қадам
Қамыр аздап салқындағанша күтіңіз, әйтпесе қамырға қосқан кезде жұмыртқалар ширатылуы мүмкін. Оны араластырғыш ыдысына жіберіңіз, ол салқындағанша араластырыңыз (шамамен 60 ° C дейін).
5-қадам
Пісірілген қамырға жұмыртқаны қосып, мезгіл-мезгіл мұқият шайқаңыз.
6-қадам
Серпімді, жылтыр және серпімді қамырды жұлдызшасы бар кондитерлік қапшыққа салыңыз, оны силикон төсенішіне немесе пергаментке салыңыз.
7-қадам
Торттарды 220 ° C дейін қыздырылған пешке 15 минутқа салыңыз. Содан кейін 180 ° C дейін төмендетіп, тағы 20-30 минут қызарғанша пісіріңіз. Аяқталған эклерді темір торға салқындатыңыз.
8-қадам
Ақуыздық крем үшін 5 ас қасық агарды ісіну үшін суға 15-20 минут құйыңыз. Салқындатылған жұмыртқаны шайқаңыз (контейнерді пісірілген ақуыздармен қосымша салқындату ұсынылады).
9-қадам
Қант сиропын дайындаңыз. Суға қант құйыңыз, 118-120 ° C дейін қыздырыңыз. Лимон қышқылын қосыңыз (қантты кетіру үшін), жақсылап араластырыңыз.
10-қадам
Агар-агарды қосқаннан кейін қатты араластырыңыз, оттан алыңыз. Әрі қарай, ақтарды қамшылауды тоқтатпай, ыстық сиропқа жіңішке ағын қосыңыз.
11-қадам
Кремді 10 минуттай шайқаңыз. Салқындатылған кремді кондитерлік пакетке жіберіп, эклермен толтырыңыз.
12-қадам
Шоколадты толтыру үшін жұмсақ майды қытырлақ болғанша шайқаңыз. Шоколадты жайып тастаңыз.
13-қадам
Сүт (кілегей) құйыңыз, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Кремді жұқа саптамамен құбырлы сөмкемен толтырыңыз.
14-қадам
Көкжидек қосылған кілегейлі ірімшік кремін дайындау үшін жидектерді електен сүртіңіз. Сары май, қаймақ ірімшігі және қант ұнтағын шайқаңыз.
15-қадам
Кремді массаны жидек массасымен біріктіріңіз, жақсылап шайқаңыз, кондитерлік сөмкеге жіберіңіз. Торттардың қуыстарын майдалайтын саптаманы пайдаланып, кілегеймен толтырыңыз. Эклерді ганахпен немесе мұзданумен безендіріңіз.
