Таңқурай джемінің жанкүйерлері көп. Оның суық тиюге қаншалықты пайдалы екенін және шаймен қаншалықты дәмді екенін бәрі біледі. Таңқурай джемі - құймақ, құймақ, тосттар мен торттарға тамаша қоспа, ал таңқурай желеі қуырылған немесе пісірілген ет қосылған қарақат желе сияқты жақсы. Таңқурай джемінің көптеген рецептері бар, сондықтан әрқайсысы өздеріне ұнайтын нәрсені табады.
Бұл қажетті
-
- Ескі ағылшын таңқурай кептелісі
- 1 кг таңқурай;
- 1 кг қант;
- 350 г қызыл қарақат;
- 100 мл су.
- Қарақат-таңқурай джемі
- 1 кг таңқурай;
- 1 кг қарақат;
- 2 кг қант
Нұсқаулық
1-қадам
Ескі таңқурай джемі
Таңқурайдың құрамында гельдік заттар өте аз, бірақ қарақаттың құрамында пектин мөлшері шамадан тыс көп. Сондықтан, егер сіз осы екі жидекті біріктірсеңіз, сіз дәмді қою джем аласыз, онда қарақаттың қышқылдығы тек таңқурайдың тәтті дәмін ерекше көрсетеді.
2-қадам
Қарақат пен таңқурайды сұрыптаңыз, сабағы мен бұтақтарын алыңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Таңқурай жұмсақ жидектер болып табылады, сондықтан оларды ағынды сумен емес, хош иісті таңдалған жидектермен толтырылған дуршлагты сумен контейнерге түсіру арқылы шайған дұрыс.
3-қадам
Кішкене кастрюльге су құйыңыз, қайнатыңыз және қарақат қосыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және шамамен 15 минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және електен сүртіңіз. Егер тор тым үлкен болса, оны бірнеше дәкемен жабыңыз. Немесе сіз дәке шүберекпен шырынды сығып алуға болады. Сізге қарақат қабылдағаныңыздай салмақ бойынша шырын алу керек.
4-қадам
Таңқурайды қарақат шырынын салып, кептелісті баяу отта кем дегенде 15-20 минут қайнатыңыз. Кептелісті мезгіл-мезгіл араластырып, жидектерді ағаш қасықпен илеңіз. Сізде жалғыз қызыл масса болған кезде оны қайнатыңыз және 2-3 минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз және араластыру кезінде қантты жұқа ағынмен құйыңыз.
5-қадам
Кептелу ыдысын пешке қайтарыңыз және қатты отта 10 минут қайнатыңыз. Хош иісті нәзіктіктің бетінен көбікті алыңыз, оны сәл салқындатып, стерильденген банкаларға салыңыз.
6-қадам
Қарақат-таңқурай джемі
Сіз джемді классикалық, бірақ таныс тәсілмен дайындауға болады. Оны ерекше және қызықты ету үшін, оның жақын туысы - таңқурайға қарақат қосыңыз.
7-қадам
Араластырмай, жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Оларды қантпен бөлек толтырыңыз (жидектердің әр килограмы үшін бірдей мөлшерде қант бар). Жидектер мен түйіршіктелген қантты араластырыңыз, шырынның көрінуі үшін түнде қалдырыңыз. Егер сіз жидектерді бірден араластырсаңыз, кейінірек емес, қайнатқанда, сіз соңғы өнімнің таңқурайының әдемі түсін алмайсыз, сондықтан процесті жеңілдетпеуіңіз керек.
8-қадам
Қантпен араластырылған шырынды кептелуге арналған ыдысқа құйыңыз. Әрдайым араластыруды ұмытпастан қайнатыңыз, жидектерді салыңыз және отты азайтыңыз. 5-7 минут пісіріңіз, араластырыңыз және майлаңыз. Өрттен алып, кептелісті толығымен суытыңыз, тіпті оны түнде қалдыруға болады. Ыдысты отқа қайтарыңыз және қайтадан қайнатыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз. Өртті өшіріп, кептелісті сәл суытып, стерильденген банкаларға салыңыз.
