Нәзік асшаянның еті деликатес ретінде танылады. Асшаяндардың химиялық құрамы арқасында олардан жасалған тағамдар жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді, зат алмасуды, тырнақ пен шаштың күйін жақсартады, зат алмасуды белсендіреді. Асшаяндарды қайнатуға, қуыруға және пісіруге болады. Олар түрлі тұздықтармен үйлеседі: кілегей, қызанақ, ыстық және тәтті.
Қуырылған асшаяндардың тәтті ащы рецепті
Қуырылған асшаяндарды тәтті және өткір тұздықта пісіру үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- 20 үлкен асшаян;
- 2 лимон;
- 100 г май;
- 10 грамм Вустер тұздығы;
- ½ шай қасық. ыстық табаско;
- 70 г мейіз;
- 1 чили бұрышы;
- 3 түйір сарымсақ;
- ½ шай қасық. ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Асшаяндарды тазалаңыз, жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, ұсақтаңыз. Чилиді екіге бөліңіз, тұқымдарды сабағымен және бөлімдерімен бірге алыңыз, содан кейін чилиді жұқа жолақтармен кесіңіз. Лимоннан шырынды сығып, бір лимоннан алынған қабықты ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Тұқымсыз мейізді шайып, жылы суда 20 минут ұстаңыз. Ісінген кезде мейізді судан алып, құрғатыңыз. Майды кішкене текшелерге кесіңіз. Терең ыдыста лимон шырынын Табаско және Вустер соустарымен араластырыңыз. Туралған сарымсақ, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
Дайындалған қоспаны үлкен табаға салыңыз да, үнемі араластырып, оны орташа отта бір минут қыздырыңыз. Содан кейін тұздыққа чили мен мейіз қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз да, тұздықты тағы бір минут қайнатыңыз.
Тазартылған асшаяндарды табаға салыңыз да, оларды екі жағына 1-2 минуттай сөзбе-сөз қуырыңыз. Содан кейін табаны өрттен алып тастаңыз, май бөліктерін қосып, оны үнемі араластыра отырып ерітіңіз. Содан кейін табаны тағы 30-40 секунд отқа қойыңыз, содан кейін асшаяндарды ыстық-тәтті тұздыққа араластырыңыз, салқындатып, қызмет етіңіз.
Тәтті татымды тұздықпен қайнатылған асшаяндарды дайындауға арналған рецепт
Қайнатылған асшаяндарды және ыстық және тәтті соусты жеңіл тағамдар жасау үшін сізге қажет:
- 1 кг асшаян;
- 60 г сары май;
- 40 мл лимон шырыны;
- 30 г насыбайгүл;
- 30 г ақжелкен;
- 20 г чили бұрышы;
- 5 түйір сарымсақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Тұздық үшін:
- 100 г желкек;
- 3 алма;
- 200 мл крем (35%);
- түйіршіктелген қант;
- тұз.
Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін желкек тамырын жуыңыз, құрғатыңыз, қабығынан тазартып, ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз. Содан кейін тұз бен қантты қосып, араластырыңыз. Кремді шайқаңыз және дайындалған массаға қосыңыз. Алманың қабығын аршып, ұсақ үккіште үккіште өткізіп, тұздықпен қосып, ақырын араластырыңыз.
Асшаяндарды аздап тұздалған суда қайнатыңыз және қабығынан алыңыз. Сары майды кастрюльде ерітіп, оны лимон шырынын, майдалап туралған насыбайгүл, ақжелкен, сарымсақ және чили арқылы аздап қыздырыңыз.
Қайнатылған асшаяндарды қызмет ететін ыдысқа жіберіп, дайындалған өткір майдың үстіне құйыңыз. Ыстық және тәтті тұздықты кастрюльге бөлек беріңіз.
