Испан тағамдары өзінің ұлттық тағамы - паелламен танымал болды. Бұл тағам оның мазмұны адамды таң қалдыруы мүмкін екендігімен назар аударады. Кейде рецептте бірінші көзқараста мүлдем сәйкес келмейтін өнімдер бар. Мысалы, балық, тауық және шұжық.
Бұл қажетті
- сүзілген сорпа - 1200 мл,
- бұзау сүйектері - 200 г,
- бұзау целлюлозасы - 160 г,
- шошқа майы - 80 г,
- балықтың басы, сүйектері, терісі, қанаттары - 200 г,
- балық - 200 г,
- тауық еті - 200 г,
- өсімдік майы - 100 мл,
- пияз - 1 дана,
- күріш - 300 г,
- жаңа піскен қызанақ - 1 дана,
- жасыл бұршақ - 100 г.
- лимон - 0,5 дана,
- ұнтақталған бұрыш, тұз - дәміне қарай,
- шафран -
- жасыл - шоқ,
- жасыл бұрыш - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, тұз. Бұзау сүйектерін, балық қалдықтары мен жасыл заттарды суға батырыңыз. Баяу отта пісіріңіз. Дайын сорпаны сүзіп алыңыз.
2-қадам
Беконды майдалап тураңыз, екі бөлікке бөліңіз. Беконның бір бөлігін кастрюльге салыңыз, кішкене өсімдік майын құйыңыз және беконды ерітіңіз, қуыруға арналған қоспаны алыңыз.
3-қадам
Тауық етін кішкене бөліктерге бөліңіз, тұзбен араластырыңыз, май қоспасына қуырыңыз. Аздап су құйып, ет жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
4-қадам
Бұзау етіне тауық етімен бірдей етіңіз. Тұз бен бұрыш қосуды ұмытпаңыз.
5-қадам
Пиязды тазалаңыз, сақиналарға кесіңіз. Бұрышты кесектерге бөліңіз. Қызанақтан теріні алып тастаңыз, кесектерге кесіңіз. Беконның екінші бөлігін ерітіңіз, оған дайындалған көкөністерді қуырыңыз.
6-қадам
Балықты тазалаңыз, сүйектерді таңдаңыз, кесектерге кесіңіз. Лимоннан шырынды сығыңыз, оны балықтың үстіне құйыңыз. Балық бөліктерін қыздырылған өсімдік майына қайнатыңыз.
7-қадам
Күрішті жақсылап шайыңыз, оны аздап құрғатыңыз. Көкөністермен біріктіріңіз, бірге 5 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Сүзілген сорпаны көкөністермен күрішке құйыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз. 10 минуттан кейін күріш ісінген кезде балықты, қызанақты, бұзау мен тауықты төмендетіңіз. 7-10 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Жасыл бұршақ пен шафранды соңына дейін түсіріңіз. Ыдысты алдын ала қыздырылған пеште шамамен 5-7 минут қыздырыңыз.
