Паелла - бұл бүкіл әлемде барған сайын танымал болып келе жатқан испандық жергілікті тағам. Паэлланың құпиясы - тағамның алуан түрлілігімен, оны пісіруге оңай және ол кез-келген үстелді безендіре алады және жақындарыңызды ғана емес, қонақтарды да қуанта алады.
Бұл қажетті
-
- қуыру табасы
- 400 г тауық еті және теңіз өнімдері
- бір стакан күріш
- қуыру майы
- шафран немесе куркума
- 2 пияз
- сақиналармен ұсақталған
- 3 қызанақ
- кесілген
- тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Паелла дайындау үшін алдын-ала дайындалу керек, өйткені оның құрамдас бөліктерінің саны өте көп. Бірақ жалпы талап өнімнің өзіне емес, олар дайындалатын ыдыс-аяққа қатысты. Ең дұрысы, паелла үлкен отта ашық отта бұқтырылады. Кәдімгі пәтерде ашық отқа паэланың рецептін енгізу өте қиын болғандықтан, қалың қабырғалы қуырғыш табаны алу керек.
2-қадам
Көбінесе, дәмді тағамды ұнатушылар паэланы теңіз өнімдерімен қалай дайындау керек деген сұрақ туындайды. Сондықтан оған жауап өте қарапайым: дәмді паелла құс еті мен етдің дәмін теңіз өнімдерімен үйлестіру арқылы алынады. Алдымен ет филесін қуырыңыз, көбіне тауық пен пияз алынады. Теңіз өнімдері бөлек қайнатылады.
3-қадам
Тағамның ет компоненті дайын болғаннан кейін, күрішті табаға салыңыз. Жоғарыдан ол теңіз өнімдері пісірілген сорпамен құйылады. Онда шафран немесе турмериканы қосыңыз (арзан алмастырғыш ретінде), содан кейін күрішті жұмсақ болғанша пісіріңіз. Кейбір рецептерде пісірудің соңына дейін бұқтырылған қызанақты немесе екі қасық томат тұздығын қосуға кеңес беріледі. Мұндай дайындалған күріш тек шафранның арқасында алтын ғана емес, сонымен қатар сәл қызғылт болады. Пісіру кезінде дәміне қарай тұз қосыңыз. Бұл паэланы қалай жасауға болатын жалғыз рецепт емес. Испанияда олардың бірнеше ондаған саны бар. Кейде олар шикі ет пен теңіз өнімдерін ғана емес, ысталған тағамдарды да біріктіреді. Джамонға негізделген паеланың рецептері де бар.
4-қадам
Пісіру уақыты бір сағат ішінде өзгереді, етті қуырғаннан кейін күрішті толық дайын болғанға дейін шамамен 20-25 минут қайнатыңыз.
