Нағыз украиндық борщтың құпиясы оның қышқылында және, әрине, ысталған етдің айқын дәмінде. Нағыз ысталған бекон дүкен сөрелерінде сатылмайды, оны үйде ыстау керек.
Бұл қажетті
- - 150 грамм ысталған бекон
- - фунт қызылша
- - бір фунт ақ қырыққабат
- - 250 грамм картоп
- - 2 пияз
- - 1 сәбіз
- - 300 грамм сиыр еті
- - 1 лимон
- - ақжелкен
- - 2 ас қасық томат пастасы
- - 50 грамм қаймақ
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр еті, жақсырақ кеудеше, шамамен 3 сантиметр орташа өлшемді бөліктерге кесіледі.
2-қадам
Бес литрлік кастрюльді алады, оған сиыр еті мен бұрын туралған пиязды бүктейді. Дәмі үшін лавр жапырағын қосуға болады. Кәстрөл отқа қойылады, ал оның мазмұны бір сағат бойы қайнатылады.
3-қадам
Сорпаны қайнатуға жол беріп, біз қуыруды дайындаймыз. Ысталған бекон шамамен 1 сантиметр бөліктерге кесіледі. Негізгі шарт - ысталған етдің жарқын дәмі, ал ол үшін шошқа майы үй жағдайында жасалуы керек. Егер жоқ болса, онда сіз сұйық түтінді пайдаланып шошқа майын өзіңіз шылым шегуге болады, бірақ оны асыра алмау маңызды, әйтпесе дәмі бұзылуы мүмкін. Шошқа майы кастрюльге алынғанша қуырылады. Сіз оны асып кете алмайсыз. Сұйық түтінді қолданған кезде оның 3 ас қасықтан алыңыз.
4-қадам
Қызылша мен сәбіз ірі үккіште үгітіледі. Пияз қабығы аршылып, сақиналарға кесіледі. Мұның бәрі қытырлақ табаға бүктеліп, жақсылап араластырылып, біртекті түс алғанға дейін қуырылады. Қуырудың соңында томат пастасы қосылады, барлығы тағы бір минут қуырылады. Қуырылған ысталған еттердің иісі жақсы болуы керек.
5-қадам
Лимонның жартысын тазалап, ұсақтап тураңыз. Дайын сорпаға қуырылған көкөністер қосылады, түс жоғалмас үшін борщқа лимон қосылады. Мұның бәрі 10 минут бойы дайындалады.
6-қадам
Борщ қызылшаның әдемі түсіне ие болған кезде қырыққабатты ұсақтап, кастрюльге салады. 15 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде картопты тазалап, текшелерге бөліп, ыдысқа қосады, содан кейін олар тағы 15 минут қайнатады.
7-қадам
Туралған ақжелкен мен қаймақ тәрелкелерге құйылған борщқа қосылады.
