Украиндық борщ - бірінші тағам ретінде ұсынылған ең танымал және дәмді тағам. Нағыз борщты дайындауға арналған рецепттер өте көп, бірақ оның негізгі компоненттері тұрақты болып қалады, және әрбір хостесса борщ дайындауды қолға алып, оны өзінше дайындайды. Бұл майсыз, ал етпен, жаңа піскен немесе қырыққабаттан жасалған болуы мүмкін. Нағыз украиндық борщтың барлық рецепттерін тек бір нәрсе біріктіреді - олардың бәрінде сарымсақпен езілген шошқа майы болуы керек.
Бұл қажетті
- -300 г сиыр еті
- -300 г шошқа майы
- -1 қызылша, сәбіз
- -1 бас пияз
- -1 болгар бұрышы
- -0,5 ақжелкен тамыры
- -5 картоп
- -1 бас қырыққабат
- -3 ас қасық қызанақ пастасы
- -спик (дәміне қарай)
- -2 л су
- - ақжелкен мен аскөк жасыл
- - үстел сірке суы 3%
- -тұз, қант, ұн, ұнтақталған бұрыш, лавр жапырағы, сарымсақ
- -3 ас қасық шикі қаймақ
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етінен күшті сорпаны дайындаңыз. Барлық көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз, сәбіз бен қызылшаны, пиязды және болгар бұрышын кішкене текшелерге жіңішке етіп тураңыз. Картопты кесектерге кесіңіз. Картопты дайын сорпаға батырып, 15 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Борщ киімін дайындаңыз. Пиязды тұздап, содан кейін сәбіз, ақжелкен тамыры, болгар бұрышы мен қызылшаны қосып, барлық көкөністерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін аздап қант, сірке суы және томат пастасын қосып, артық сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз.
3-қадам
Осы арада қырыққабатты ұсақтаңыз. Картоп пісіп біткен кезде, кастрюльге борщ қуырғышын салып, 5-7 минут қайнатыңыз. Ең соңында қырыққабатты, лавр жапырағын және майдалап туралған жасыл қосып, қырыққабатты борщты араластырмай, қасықпен түбіне батырыңыз.
4-қадам
Беконды тұзбен ұнтақтаңыз, борщқа қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Сәл қайнатыңыз. Борщты ыдысқа құйып, бірнеше қасық қаймақ қосыңыз.
