Жылдам әрі оңай дайындалатын керемет тағам. Бұл тефтели балаларға да, ата-аналарға да ұнайды.
Құрамы:
- Сиыр еті (целлюлоза) - 800 г;
- Шошқа еті (майлы целлюлоза) - 800 г;
- Ақ нан - 250 г;
- Сарымсақ - 10 қалампыр;
- Пияз - 120 г;
- Жұмыртқа - 3 дана;
- Жаңа піскен қызанақ - 120 г;
- Май - 100 г;
- Ұн - 150 г;
- Дәмдеуіштер, ұнтақталған бұрыш және тұз;
- Газдалған минералды су - 300 г;
- Жүгері майы - 100 г;
- Сүт - 150 г;
- Қызыл үстел шарабы - 150 г;
- Қара өрік - 120 г;
- Тұқымсыз мейіз - 120 г;
- Ақ қант құмы - 80 г;
- Нанның үгіндісі - 100 г.
Дайындық:
- Сүйексіз етті шайыңыз (сиыр еті де, шошқа еті де) және ет тартқышта айналдыру үшін кішкене бөліктерге кесіңіз. Дайындалған ыдысқа салыңыз.
- Ақ нанды (ескірген немесе крутонды болуы мүмкін) сүтке батырыңыз.
- Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, жуыңыз және ет қосылған ыдысқа салыңыз.
- Пиязды, сондай-ақ сарымсақты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және кесектерге кесіңіз, сонда ет тартқышпен бұрау ыңғайлы. Ет ыдысына қосыңыз.
- Ет тартқышпен дайындалған ингредиенттерді 2 рет бұраңыз. Алынған тартылған етді араластырыңыз.
- Алынған тартылған етге тұздықтар, тұз, бұрыш және шикі жұмыртқаның мазмұнын қосыңыз. Мұқият илеңіз.
- Ұсақталған фрикадельдерді тартылған еттен орап алыңыз. Әрқайсысының салмағы 15 г аспауы керек. Әрқайсысын ұнға батырып, кастрюльге жүгері майына аздап қуырыңыз. Қуырылған ет шарларын дайындалған пісіру парағына жіберіңіз.
- Қара өрікті төрт бөлікке бөліп, әрқашан шыныдан жасалған өзіңіздің банкіңізге немесе ыдысқа қайнаған су құйыңыз. Оған мейіз қосыңыз. Оларды 10 минутқа қалдырыңыз.
- Қызанақты 2 минут қайнаған суға салыңыз. Олардан теріні жұқа қабатпен алыңыз және блендермен ұнтақтаңыз.
- Нанның үгіндісін құрғақ табаға жіберіп, 2 минут қуырыңыз.
- Нанның үгінділеріне блендермен туралған қызанақты және жарқыраған минералды су қосыңыз. Табаға мықтап сәйкес келетін қақпақ астында 5 минут қайнатыңыз.
- Мейіз бен қара өрікті ағызып, оны сірне мен қызанақ қайнатылған табаға қосыңыз.
- Мұнда шарап, қант және дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұздықтың үстіңгі және тұзды. Тағы 5 минут қайнатыңыз.
- Пісіру парағына тефтельді ыстық тұздықпен құйып, алдын ала қыздырылған пешке 35 минутқа қойыңыз. Олар картоп пюресімен жақсы үйлеседі.
