Венгрия тағамдары тәтті-өткір паприка болмаса ойға келмейді. Сонымен қатар, Венгрия гарнирі бар гарнирмен өте жақсы көреді. Жоғары калориялы тағамдарды ұнататындар, мысалы, бұрыш, саңырауқұлақ және күріш қосылған шошқа етін дайындауға тырысыңыз.
Бұл қажетті
-
- 700 г шошқа еті;
- 1 пияз;
- 80 г сары май;
- 200 г порчини саңырауқұлақтары;
- 1 стакан құрғақ ақ шарап;
- пышақтың ұшындағы қызыл бұрыш;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 ас қасық ұн;
- 2 қызанақ;
- 2 қызыл болгар бұрышы;
- 1, 5 кесе күріш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы шошқа етінің бөлігі (мысалы, филе немесе ветчина), қабықшалар мен артық майды алып тастаңыз, шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті дәннің үстінен ұсақтап тураңыз, оны ағаш балғамен аздап ұрып, тұзбен, бұрышпен сүртіңіз, ұнға ораңыз және алдын ала қыздырылған сары маймен қалың қалың қабырғалы табаға тез қуырыңыз.
2-қадам
Етті табадан алыңыз, ыдысқа салыңыз да, жылы жерге қойыңыз. Пиязды ұсақтап турап, ағаш шпательмен араластырып, қалған майға алтын түске дейін қуырыңыз. Қызанақты күйдіріп, қабығы мен тұқымын алып тастап, кесектерге кесіңіз. Табаны оттан алыңыз, пышақтың ұшына қызыл бұрыш, туралған қызанақ, тұз және пиязға жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Қоспаны бір стақан құрғақ ақ шараппен құйыңыз, араластырыңыз және табаны пешке салыңыз. Қоспаны кей кезде араластырып, көлемі азайғанша қайнатыңыз.
3-қадам
Күрішті сұрыптап, жақсылап шайыңыз. Оны жылыған өсімдік майымен қуыруға арналған табаға салыңыз және кейде араластыра отырып 5-7 минут қуырыңыз. Күріштің үстіне ыстық су құйып, тұз, паприка қосып, піскенше пісіріңіз. Тәтті қызыл бұрышты тазалап, пешке немесе микротолқынды пешке жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісірілген бұрышты төртбұрыш немесе жолақ түрінде турап, ыстық күрішке салыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
4-қадам
Ұсақ туралған порчини саңырауқұлақтарын қыздырылған сары маймен бөлек табада қуырыңыз. Шошқа етінің бөліктерін шарап соусы бар ыдысқа салыңыз, шамамен 10 минут қайнатыңыз және қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Мұның бәрін тағы 5 минут бойы терлеңіз.
5-қадам
Дайындалған тағамды алдын ала қыздырылған бір табаққа салыңыз. Әрқайсысына екі бөліктен ет салыңыз, тұздықты қосыңыз, жанына бұрышпен үйілген күріш салыңыз. Тағамды жасыл салатпен және бір стақан жақсы салқындатылған ақ шараппен бірге жүріңіз - мүмкіндігінше венгр.
