Ресейден шыққан эмигранттармен тікелей байланысты қан-қызыл сусын. Мені алып кету санатындағы ең жақсы коктейльдердің бірі, немесе қарапайымырақ, похмельге арналған. Айтпақшы, бастапқыда коктейль қан шелегі деп аталды, иә «қан шелегі».
Аралас сусынның тарихы 1920 жылы Парижге келген орыс эмигранттары өздерімен бірге арақ алып келген кезден басталады. Сол уақытта консервіленген қызанақ шырыны Америкадан келе бастады. Арақ пен қызанақ шырынын біріктіруде жаңа ештеңе болған жоқ, бірақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жаңа нәрсе әкелді.
Атаудың шығу тарихы құпиямен жасырылған және тек осы немесе басқа нұсқалардың шынайылығы туралы ойлауға болады. Мүмкін коктейль «қанды» ағылшын ханшайымы Магу Тюдордың есімімен аталған шығар. Халықтың оған деген өшпенділігі соншалық, оның туған жерінде оған бірде-бір ескерткіш орнатылған жоқ. Оның есімі қырғындармен байланысты, ал оның қайтыс болған күні елде ұлттық мереке ретінде атап өтілді.
Алайда балама нұсқасы бар. Аралас ішімдікті Эрнест Хемингуэйдің төртінші әйелі Мэридің атымен атауға болады, ол үйге мас күйінде оралғанда ұнамады. Қанды Магу алкогольдің иісін басқа коктейльдерге қарағанда жақсы жасырады.
1934 жылы (АҚШ-тағы тыйым салу аяқталғаннан кейін бір жыл өткен соң) париждік бармен Петио Санкт Джон Астордың шақыруын қабылдады. Нью-Йоркте орналасқан Regis қонақ үйі, негізгі барменнің орнына орналасады. Коктейльдің атауы адамдарда жағымсыз ассоциацияларды тудыруы мүмкін, сондықтан сусын Red Snapper деген атпен шығарылды. Тағы бір болды, бірақ. Сол кездегі арақ Америкада онша кең таралмаған (Францияда ол Ресейден көшіп келгендердің арқасында көп болды), сондықтан джин ол сол кездегі адвокаттар индустриясында кең таралған ингредиент бола отырып, Red Snapper коктейлінің алкогольдік негізі болды. Бірнеше жыл ішінде арақ Батыста бармендердің сөрелеріне түсіп, сусын өзінің алғашқы рецептіне оралды. Алайда, Red Snapper атауы ұнамады және сусын өзінің алғашқы атымен танымал болды - Bloody Magu.
Айтпақшы, сусынның құрамында балдыркөк сабағының пайда болуы 1960 жылдан басталады және оны елші East Hostel-дегі The Pump Room қонағының тапқырлығы мен тапқырлығымен байланыстырады. Қонаққа «қанды Мария» шелпек таяқшасыз (араластырғыш таяқшасыз) ұсынылды, содан кейін ол жақын гарнирден балдыркөк таяқшасын таңдап, оны сусынды араластыру үшін пайдаланды. Бас даяшы осыны байқап, кейінірек сусынды безендіру үшін балдыркөк таяқшасын пайдаланды.
Сіз оны жеуіңіз керек пе? Ия, егер сіз аш болсаңыз. Әйтпесе, араластырыңыз және қойыңыз. Бармендердің көпшілігі оны пайдаланбауды таңдайды.
Кейбіреулер желкек немесе қыша сияқты дәстүрлі емес ингредиенттерді пайдаланады, бірақ түпнұсқа рецепттің негізгі сипаттамаларын сақтауды ұмытпаңыз.
