Қанды Мэри коктейлі алғаш рет Францияда 1920 жылдары пайда болды. Сол кезде француздар бұл сусыннан бас тартты. Коктейль Америкада бағаланды, ол жақта оның құрушысы Фернанд Петио көп ұзамай көшіп келді.
Көптеген жағдайларда, коктейльді дайындау процесінде ингредиенттерді араластыру алкогольдің хош иістендіргіштерін жоюға арналған. Қанды Мэри коктейлі, керісінше, өзінің дәмімен дәстүрлі орыс арағының құрамына баса назар аударады.
Мэри коктейлінің классикалық рецепті
100 мл қызанақ шырынын стаканға құйыңыз, оны ұсақталған тұзбен және үстіне қызыл және қара бұрыш қоспасымен себіңіз. Дәмдеуіштер қызанақ шырыны мен арақ қабаттарының арасында нақты шекара қалыптастыруы керек. Қажет болса, сұйықтыққа 3-4 тамшы балдыркөк шырынын және 10-15 мл лимон қосыңыз.
Әрі қарай стаканға 50 мл арақ құйылады. Бұл жағдайда сіз күшті сусынды қызанақ шырынын араластырмауға тырысуыңыз керек. Мұны істеу үшін, әйнектің қабырғасына қиғаш тірелген пышақты қолданыңыз. Арақ жіңішке ағынмен пышақтың жүзіне құйылады. Шыны толтырылған кезде, пышақтың ұшы жоғары көтерілуі керек. Нәтижесінде арақ шырынмен араластырылмай ақырын бетіне ағып кетеді.
Сіз коктейльді зәйтүнмен безендіре аласыз. Көбіне аскөк бұтағы немесе ірімшік кесек безендіру қызметін атқарады.
Сусын дайындаудың ерекшеліктері
Рецепттің қарапайымдылығына қарамастан, коктейль әлдеқайда дәмді болады, егер оны орындау кезінде бірнеше нюанстар ескерілсе. Сонымен, алдымен қызанақ шырынын ұсақталған бұрышпен себіңіз, содан кейін ұсақталған бұрыш бұршағын қолданған дұрыс. Арақ қосқаннан кейін ірі бөлшектер қалқып шығады да, тағы бір «бұрыш» қабатын түзіп, алғашқы жұтқышқа дәмдеуіш қосады.
Қабаттарды мүмкіндігінше ашық ұстау үшін өте суық арақ пен жылы қызанақ шырынын қолданған дұрыс. Қанды Мэри коктейліне қарама-қарсы рецепт сирек қолданылады, әйнек алдымен арақпен толтырылғанда және содан кейін ғана қызанақ шырыны құйылады. Пышақтың жүзінде шырын тұтқыр масса түрінде стаканның түбіне қарай ағып, арақты біртіндеп жоғарғы қабатқа ығыстырады.
Мұндай коктейльді түбі тегіс стаканда дайындауға болмайды. Бұл сусынға арналған тамаша ыдыс - бұл стакан. Алайда, екінші жағдайда қабаттар арасындағы шекара соншалықты айқын көрсетілмеген.
Айта кету керек, бөлек қабаттары бар коктейль Ресейде ең танымал. Мысалы, АҚШ-та олар барлық ингредиенттерді шейкерде шайқауды жөн көреді. Таза қабаттары бар коктейль Америкада «шығыс нұсқасы» деп аталады.
Қанды Мэридің көптеген білгіштері шайкерді пайдалану сусынның өзіне тән сүйкімділігі мен пайдасын жоғалтады деп санайды. Коктейль ілулі тұрған адамдар үшін арнайы ойлап табылған деген теория бар. Бір стакандағы сусын мен тіскебасар - не ыңғайлы болуы мүмкін?
